珍愛食譜

基隆夜市最有名的奶油螃蟹，換小朋友做給你吃囉！口味不但一級棒，連作法也簡單到
讓大家都嚇一跳喔！







材料：
紅蟳2隻、洋蔥絲半顆、無鹽奶油1小塊、蒜片2顆








調味料：
米酒3茶匙、胡椒鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙

媽媽記得這樣做
1‧洋蔥逆紋切絲，和蒜片、無鹽奶油放入保鮮盒備用。

2‧紅蟳洗淨去腮，切成四塊。並且用刀切去蟹腳尖，蟹腳拍裂，加入調味料拌勻，放入保鮮盒
      備用。

3‧電鍋加入1杯水，準備內鍋蓋、內鍋備用。

4.小朋友依照便條紙，煮1杯水、20分鐘即可。








小朋友的專用食譜
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：調味好的螃蟹)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕就好囉。

(3號盒：烤好的法國麵包)  吃不飽，再打開唷。










59元出好菜-狀元及第粥  阿基師 2009-10-23〈五〉

電鍋男要教小朋友自己做，日本料理-親子丼耶。
只要媽媽幫準備好保鮮盒、便條紙，小朋友肚子餓，就可以自己下廚做菜囉。








材料：
去骨雞腿肉2隻、高麗菜50g、蛋汁2顆、紅蘿蔔絲10g、









調味料：
米酒1大匙、味醂2大匙、醬油3大匙

媽媽記得這樣做

1‧高麗菜切塊，和紅蘿蔔絲放入保鮮盒備用。

2‧去骨雞腿切小塊，加調味料拌勻，放入保鮮盒備用。

3‧將蛋汁放入保鮮盒備用。

4‧電鍋加入1杯水，放入盤子備用。

小朋友的專用食譜
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到盤子裡。

(2號盒：醃好的雞腿肉)  把料倒到盤子裡，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。

(3號盒：拌勻的蛋汁)  等電鍋跳起來，倒到盤子裡，進電鍋蓋電鍋蓋，
                                         燜3分鐘就好囉。

59元出好菜-如意春捲  阿基師 2009-10-22〈四〉

一捲捲的春捲，就像金條一樣。阿基師用春捲幫大家加油打氣唷。






材料：
紅蘿蔔1支、綠豆芽菜200g、芹菜1支、里肌肉絲50g、潤餅皮4片







調味料：
胡椒粉、醬油各少許、麵粉、麵粉糊








做法：
1‧紅蘿蔔切絲、芹菜切末備用。

2‧取一鍋加油，下紅蘿蔔絲炒香，再下肉絲炒香後，下豆芽菜炒勻，加水、胡椒粉、醬油炒勻，
      撒上芹菜末，起鍋拌入麵粉，盛起備用。

3‧取潤餅皮，加入作法2捲起，用麵糊封口後，入鍋以175度油溫炸至金黃。

59元出好菜-吉利豬排  阿基師  2009-10-21〈三〉

經濟不景氣，阿基師要用這一道香酥的吉利豬排，來替大家討個吉利唷。








材料：
豬里肌肉200g、蔥末、蒜末少許、麵粉、蛋液、麵包粉各適量







調味料：
胡椒粉少許、醬油1小匙







做法：
1‧將里肌肉加蒜末，用肉錘拍扁，備用。

2‧取一塑膠袋，下做法1、蔥末、調味料搖晃均勻略醃後，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。

3‧熱一油鍋至160度，下作法2炸至金黃酥香，撈起撒胡椒粉、切塊即可。

炒菜愛注意-蝦仁炒水梨 郭主義 2009-10-21〈三〉

秋天養肺要吃梨子，古錐師就把梨子炒來吃。梨子炒來吃！？沒錯！就是炒來吃！









材料：
水梨300g、蝦仁200g、蔥3支、紅甜椒30g、綠芥末30g、水少許








調味料：
鹽、米酒、酒釀、太白粉水、香油








做法：
1‧水梨去皮去核切粗丁後，泡鹽水備用；蝦仁加入綠芥末，抓拌均勻洗淨備用； 蔥切成段；
       紅甜椒切粗丁後備用。

2‧起一鍋滾水，下蝦仁燙熟後，撈出瀝水備用。

3‧起一炒鍋，加入1大匙油爆將香蔥段後，倒入蝦仁、鹽、米酒、水煮勻後，加酒釀拌煮至
     入味後，加水梨、紅甜椒拌煮，再加入勾欠的太白粉水， 最後淋上香油即可。

電鍋出好菜-滑蛋吻仔魚 吳秉承  209-10-20〈二〉

誰說蓮子只能做甜品，今天我們就用蓮子做咖哩！！蓮子做咖哩，不但好吃，還有你意想不到的
好處喔。









材料：
新鮮蓮子200g、絞肉200g、蒜末20g、蔥末20g、洋蔥末20g、高湯350CC








調味料：
印度咖哩粉15g、鹽1匙、糖2匙、米酒1大匙、牛奶50cc、胡椒粉少許、
太白粉水3大匙








做法：

1‧備一鍋滾水，下新鮮蓮子煮約5分鐘即可撈起備用。

2‧熱一炒鍋，下洋蔥、蒜末爆香後，再下絞肉炒到變色，並下咖哩粉炒到香，然後加入高湯
      及米酒、胡椒粉、鹽、糖、鮮奶煮滾。

3‧同鍋，加作法1、蔥末煮勻，最後加上太白粉水勾芡即可。

2009年精選-不漲價料理  阿基師 2009-10-19〈一〉






脆炒馬鈴薯






材料：
馬鈴薯5顆、蟹肉棒絲2支、紅蘿蔔絲半根、毛豆仁、辣椒絲、白醋適量





調味料：
魚露、高湯







做法：
1‧馬鈴薯洗淨帶皮切細條狀，備用。

2‧取一鍋滾水，淋入白醋，下做法1略燙10秒，撈出備用。

3‧取一炒鍋，爆香辣椒絲，再下蟹肉絲、紅蘿蔔絲、毛豆仁、木耳絲炒散，再下高湯續炒均勻後，
      下魚露調味，最後下做法2翻炒均勻即可。