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泡菜炒孔雀貝  邱寳郎師傅/肉燥可樂餅  林秋香老師

泡菜炒孔雀貝  邱寳郎師傅

                                  







材料：
泡菜80公克、孔雀貝200公克、芹菜3根、蒜頭3粒、辣椒1/2條、青蔥2根、青花菜100公克

調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、香油1小匙、米酒1大匙、鹽少許

作法：
1‧孔雀貝去殼後取肉，青蔥切小段、辣椒去籽切段、芹菜切段、蒜頭切片備用。

2‧起一水鍋，放入糖、鹽、青花菜、香油，略為汆燙後將青花菜撈出泡入冷水中漂涼備用。

3‧起鍋熱油，放入蒜片、辣椒段爆香，再放入泡菜、孔雀貝炒熟，加入蔥段、芹菜段、糖、鹽、
      醬油、香油、米酒翻炒入味，起鍋後再放入青花菜圍邊。

肉燥可樂餅  林秋香老師





                  

材料：
馬鈴薯300公克、紅蔥肉燥醬100公克、洋蔥1/4粒、青豆仁30公克、高麗菜適量、麵包粉適量、
麵粉適量、蛋1粒、油1大匙

調味料：
日式炸豬排醬適量、胡椒鹽少許

做法：
1‧馬鈴薯去皮壓碎、洋蔥切小末、高麗菜切細絲後泡冰水、蛋打散備用。

2‧起鍋熱油，加入洋蔥末炒至半透明，再加入紅蔥肉燥炒香，拌入馬鈴薯泥，再加入胡椒鹽混合拌勻，
      再加入青豆仁，拌勻後取適量馬鈴薯捏成橢圓形。

3‧再將馬鈴薯泥依序沾上薄薄一層麵粉，再沾上蛋液，再整個裹滿麵包粉，放入160度的熱油中
       炸至金黃色後撈出瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲、炸豬排醬即可。

養生小語：
可樂餅變化度高，小朋友喜歡吃，可利用傳統中式滷肉醬做出不同風味的可樂餅，當點心或輕食皆可

資料來源： 美食交割