【電鍋出好菜】香茅檸檬蝦 吳秉承
食材：
明蝦6尾、香茅1支、檸檬葉5片、薑片3片、檸檬汁1粒、檸檬皮1顆、米酒3大匙
調味料：
魚露1茶匙、檸檬胡椒鹽1大匙
做法：
1‧將泰國蝦開背、香茅切末，備用。
2‧預熱電鍋。電鍋入少油，放入薑片、香茅炒香，再把放入泰國蝦炒香。
3‧接著取米酒+魚露、檸檬葉放入電鍋中，加蓋燜煮5分鐘。
4‧開蓋後，放入檸檬汁+檸檬皮屑拌炒均勻，起鍋前加檸檬胡椒鹽翻勻即可。
日據時代日本人引進香茅，香茅在台灣的地位產值高，一桶香茅油換一棟華宅。
五星級料理秀： 【豬腰】
腰裏腰氣【阿基師】
食材：
烏魚子1片、豬腰1個、紅黃綠甜椒各10克、蒜苗1支、法國麵線1把、綠紫蘇葉6片
調味料：
沙茶醬1大匙、魚露1大匙、紹興酒1大匙、香油1大匙、58度高梁酒1杯
做法：
1‧豬腰去筋膜入滾水鍋關火泡熟，泡冰水冰鎮，備用。
2‧烏魚子加高粱酒火熗，剝去皮膜切小丁。
3‧豬腰吸乾水分切菱形狀小丁以1大匙魚露、1大匙沙茶醬、1大匙紹興酒醃拌腰丁；紅黃綠甜椒切小丁，
備用。
4‧紅黃綠甜椒加少許油稍加拌炒；麵線以圓形模具油炸成型，修剪成雀巢狀，備用。
5‧將腰丁、烏魚子丁、甜椒丁和蒜苗絲一起混合拌勻，填充至炸好的麵線盅裡，
以紫蘇葉墊底裝飾即可。
鍋巴豬腰【詹姆士】
食材：
腰子2顆(一付)、鍋巴10片、高麗菜5片、蔥絲1碗(極細絲)、薑絲1碗(極細絲)、麻油、枸杞1小碗(泡冷水)、
培根五花豬肉片10片、雞皮2片、米酒、老薑片5片
做法：
1‧將腰子切絲。
2‧起鍋入麻油，炸雞皮，濾出雞皮取雞油，雞皮切細碎。
3‧起油鍋，下鍋炸鍋巴。
4‧起鍋，麻油加雞油炒薑片，接著加入培根豬肉片、酒、水煮成高湯，接著用紗布過濾湯汁，
再加太白粉水勾芡，備用。
5‧高麗菜絲泡水，備滾水鍋加鹽，燙腰子絲。
6‧組裝：底舖鍋巴，接著放上腰子、高麗菜絲，放薑絲、蔥絲、培根肉片，最後淋上勾芡高湯，
嗆入熱麻油，再以枸杞點綴即完成。
孕婦以豬腰進補時，發現有白色筋膜，最好別碰，會造成孕婦不適。
吃豬腰能強精補腎，吃多反導致生殖能力減退。
豬除了食用的功能外，早期豬膀胱被用來當運動器材，吹氣當足球踢。
高溫導致豬產量大減，讓業者傷腦筋的原因是高溫使母豬難產，生育率降低。
日本常用『豬』為新生兒取名，是因為有勇往直前的精神。
資料來源： 型男大主廚
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