【大明星指定菜】蛋包飯→詹姆士教你做
食材：
雞蛋4顆、冷白飯1碗、洋蔥1/3顆、火腿2片、洋菇2朵、玉米粒2大匙、無鹽奶油3公分方塊、
海苔粉1大匙
調味料：
番茄醬3大匙、鹽少許、黑胡椒
做法：
1‧洋菇切丁；洋蔥切末；火腿去邊切丁；4顆蛋加少許鹽打散(盡量將空氣打進去)，備用。
2‧起一平底鍋加少許油爆香火腿，再放入洋蔥炒香，加入洋菇吸收鍋中香氣，再放入玉米粒和飯
撥炒至鬆。
3‧將飯撥至鍋邊，鍋子中間放入番茄醬炒出醬色，再和飯一起拌炒均勻，加少許鹽和黑胡椒調味，
起鍋前放少許奶油，盛入盤中。
3‧同一鍋擦拭乾淨，加少許油倒入蛋液，輕輕撥炒至半生熟。
4‧將蛋盛舖於炒飯上面，撥開蛋的中央，平舖整齊，灑上黑胡椒和海苔粉即可。
【八分鐘兩道指定菜】宮保高麗菜 & 紫菜蛋花湯→郭主義教你做
宮保高麗菜
食材：
高麗菜400克、乾辣椒10克、花椒粒20顆、青蔥2支、蒜末10克、太白粉1小碗
調味料：
醬油2大匙、糖1/2茶匙、白醋1/2匙、米酒1/2匙、番茄醬1/2匙、香油1/2匙
做法：
1‧將高麗菜洗淨後，切塊狀；蒜頭切末；蔥切段，備用。
2‧起鍋入油，下乾辣椒炒香，下蒜末、蔥段爆香，續下花椒粒炒香，下高麗菜、調味料〈、
適量水炒軟至入味，最後勾芡炒勻至入味即可。
紫菜蛋花湯
食材：
新鮮海菜80克、紫菜1小塊、蔥花2支、雞蛋2顆、蜆仔150克、薑1小塊
調味料：
香油1/3匙、鹽、米酒1大匙
做法：
1‧將新鮮海菜洗淨備用。
2‧起一鍋滾水，下蜆仔煮至殼開出味後，撈出蜆仔，留湯備用。
3‧承上，下紫菜、海菜煮勻，加鹽調味，再下薑絲、米酒小火煨煮，起鍋前開中火，淋入蛋液。
4‧將蜆放入成品碗中，沖入步驟3湯料，最後灑上蔥花、淋上香油即可。
資料來源： 型男大主廚
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