close
牛肉餡餅 李梅仙/無鍚子排 余清發
牛肉餡餅 李梅仙
材料：
牛肉1斤、燙麵糰1份、洋蔥1個、薑末1/2小匙、水3大匙、油3大匙、麻油1大匙、
醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1‧把3杯的麵粉加入1杯的冷水，揉成燙麵糰後在麵皮上加上少許油，封上保鮮膜
醒30分鐘。
2‧把牛絞肉、薑末、鹽、胡椒粉、醬油、麻油拌勻摔幾下後，等到肉呈黏綿狀，
再加入洋蔥末拌勻，再加入水拌至出筋，最後再加入沙拉油。
3‧桌面撒麵粉、放上麵糰揉成長條狀、切小塊後，略壓扁，橄成麵皮包入牛肉餡、
收口朝下，放入加少許油的熱鍋中，再用手略壓扁。煎至熟後即可起鍋
完成「牛肉餡餅」。
備註：
****燙麵
3杯麵粉：1杯熱水：半杯冷水
無鍚子排 余清發
材料：
小排1斤半、青江菜6棵、青蔥5支、乾蒜頭10顆、老薑1塊、辣椒5支、白芝麻少許、
清醬油1碗、米酒1碗、番茄醬1匙、冰糖少許、焦糖少許、香油少許、胡椒粉適量
做法：
1‧小排切約10公分的長度，老薑略拍，蔥切大段，蒜略拍、辣椒略拍備用。
2‧小排放入8分熱的油鍋中炸至金黃色後撈起，再把薑、蒜、蔥、辣椒放入鍋中
略炸撈起後，放入湯鍋鍋底，再放入小排，再加入冰糖、醬油、胡椒粉、酒、
焦糖、蕃茄醬、蓋上鍋蓋再轉小火煮40分鐘，熄火再燜10分鐘。
3‧再煮好的小排擺盤 湯汁芶芡加入香油 再淋在小排上撒上白芝麻
即完成「無鍚子排」。
牛肉餡餅 李梅仙
材料：
牛肉1斤、燙麵糰1份、洋蔥1個、薑末1/2小匙、水3大匙、油3大匙、麻油1大匙、
醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1‧把3杯的麵粉加入1杯的冷水，揉成燙麵糰後在麵皮上加上少許油，封上保鮮膜
醒30分鐘。
2‧把牛絞肉、薑末、鹽、胡椒粉、醬油、麻油拌勻摔幾下後，等到肉呈黏綿狀，
再加入洋蔥末拌勻，再加入水拌至出筋，最後再加入沙拉油。
3‧桌面撒麵粉、放上麵糰揉成長條狀、切小塊後，略壓扁，橄成麵皮包入牛肉餡、
收口朝下，放入加少許油的熱鍋中，再用手略壓扁。煎至熟後即可起鍋
完成「牛肉餡餅」。
備註：
****燙麵
3杯麵粉：1杯熱水：半杯冷水
無鍚子排 余清發
材料：
小排1斤半、青江菜6棵、青蔥5支、乾蒜頭10顆、老薑1塊、辣椒5支、白芝麻少許、
清醬油1碗、米酒1碗、番茄醬1匙、冰糖少許、焦糖少許、香油少許、胡椒粉適量
做法：
1‧小排切約10公分的長度，老薑略拍，蔥切大段，蒜略拍、辣椒略拍備用。
2‧小排放入8分熱的油鍋中炸至金黃色後撈起，再把薑、蒜、蔥、辣椒放入鍋中
略炸撈起後，放入湯鍋鍋底，再放入小排，再加入冰糖、醬油、胡椒粉、酒、
焦糖、蕃茄醬、蓋上鍋蓋再轉小火煮40分鐘，熄火再燜10分鐘。
3‧再煮好的小排擺盤 湯汁芶芡加入香油 再淋在小排上撒上白芝麻
即完成「無鍚子排」。
全站熱搜
留言列表
我的連結 
