珍愛食譜

蘋果蜂蜜咖哩  Deven老師/田園疙瘩湯   蔡季芳老師

蘋果蜂蜜咖哩  Deven老師






                      





 
材料：
無鹽奶油20公克、洋蔥1/2顆、蒜末30~50公克、麵粉1大匙、紅蘿蔔50公克(切塊)、蘋果1顆、
西芹50公克(切塊)、去骨雞腿肉大丁2隻、高湯300公克、椰奶300公克、熟馬鈴薯丁2顆、
熟綠花椰菜200公克、小番茄70公克

調味料：
番茄醬適量、小茴香粉1小匙、鹽適量、起司粉適量、蜂蜜100公克、咖哩粉1/2大匙

做法：
1‧將蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、大蒜、蜂蜜、番茄醬、水、高湯放入果汁機中攪打成泥備用。

2‧雞腿以皮向下的方式放入鍋中，煎香後取出切塊備用。

3‧原鍋加入咖哩粉、麵粉炒香後加入奶油，炒勻後再加入打好的蔬菜泥，煮滾後放入雞塊，
      續煮至滾後熄火燜20分鐘。

4‧再放入馬鈴薯、小番茄、椰漿、起司粉滾煮後盛盤，搭配白飯、起司粉、花椰菜食用即可。

田園疙瘩湯   蔡季芳老師







                      

材料：
地瓜1條、蓬來米粉2杯、日本太白粉1/2杯、蛋1個、香菇2-3朵、地瓜葉1大把、紅蔥肉燥1大匙、
芹菜2根

調味料：
醬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量

作法：
1‧地瓜去皮切塊，煮熟後趁熱壓成泥，再加入蓬來米粉及日本太白粉，分次加水至揉成粉糰備用。

2‧芹菜切段、香菇切絲備用。

3‧蛋打散，放入鍋中快速攪拌炒成蛋酥，再加入香菇絲、醬油炒香後熄火備用。

4‧將粉糰捏成適當大小，放入水鍋中以中小火煮至米糰浮起漲大後撈出備用。

5‧再將水倒入炒好的香菇、蛋酥鍋中，煮開後加入鹽、白胡椒粉調味，熄火前加入地瓜葉、芹菜段、
      紅蔥肉燥即可。

廚師叮嚀：
※地瓜可用煮或蒸的方式煮熟。

※揉粉糰時先取少量放入水鍋中煮熟成為粄娘再與其他粉糰回揉，口感會更Q，若放入冰箱冷藏則保存時間
    也可長一點。

資料來源： 美食交割