珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】
 

辣味肉末炒豆角【王琄】






                  

食材：
豬絞肉250g、四季豆150g(去老絲切珠狀)、蒜碎1大匙、薑末1/3小匙、辣椒末、榨菜半顆(切小丁)

調味料：
辣豆瓣醬1又1/3大匙、醬油1/2大匙、料酒1大匙、糖1小匙

做法：
1‧將四季豆切成珠狀，備用。

2‧起鍋熱油，放入豆子清炒至熟後撈起，備用。

3‧鍋熱油，爆香蒜碎、薑末、辣椒末，放入豬絞肉炒至酥香，再加進榨菜丁一起翻拌，
       接著加入糖、米酒、醬油、辣豆瓣醬調味拌勻，入味後加入清炒過的豆子炒勻即可。

香蕉蛋餅【修杰楷】








                 

食材：
雞蛋2顆、牛奶1杯、覆盆子10顆、熟透的香蕉半根(切半釐米厚的圓片狀)、無鹽奶油半條、
煉乳適量、高筋麵粉1碗、太白粉1小碗










做法：
1‧取一水晶碗，打入高筋麵粉、太白粉，再加牛奶、雞蛋一起打勻後，再揉成麵團備用。

2‧取適量揉好的麵團捍成薄皮後，切成長方型放入平底鍋中，加奶油煎成兩面焦香。

3‧在餅皮上打入一顆蛋，再擺上切片的香蕉後，捲起切成塊狀，最後淋上煉乳，
       放上覆盆子即可。

【大明星指定菜】日式韭菜炒豬肝→詹姆士教你做

              






食材：
豬肝200g(先用水漂20分鐘)、豆芽菜1碗(240g)、韭菜1把、紅甜椒0.5顆、薑片1片、蒜末1顆

調味料：
醃料：
米酒2小匙、砂糖1小匙、醬油2大匙、太白粉1大匙











調味汁：
米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、香油2大匙










做法：
1‧將豬肝切成1公分厚片狀，另取一水晶碗，下豬肝、醃料醃漬約20分鐘。

2‧紅甜椒去蒂頭、去籽後，切長條狀，韭菜切長條狀；薑切末；韭菜頭切細末；韭菜綠切段。

3‧取一水晶碗，將米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、香油2大匙拌勻備用。

4‧起鍋熱香油，爆香薑末、蒜末、韭菜頭末後，放入紅甜椒、豆芽菜及少許鹽調味，盛起備用。

5‧同上鍋底熱油，放入豬乾炒至約五分熟後，加入上步驟4炒料及步驟3調味汁、韭菜段翻炒均勻
      即完成。

資料來源： 型男大主廚