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咖哩蔬菜鍋  林秋香老師/冬粉蒜泥松坂肉  駱進漢師傅

咖哩蔬菜鍋  林秋香老師

材料：
高麗菜150g、馬鈴薯100g、胡蘿蔔100g、紫洋蔥1粒、鴻喜菇1盒、牛蕃茄1粒、綠色花椰菜100公克、
雞腿1隻、咖哩塊5塊、奶油50g、胡椒粉少許、鹽1小匙、大蒜4粒、米酒少許

做法：
1‧洋蔥、蕃茄切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用。

2‧雞腿肉去骨切成塊狀，雞皮撒上白胡椒粉、鹽備用。

3‧袋中放入咖哩塊拍碎，倒入熱水碗中溶解，加入鹽拌勻備用。

4‧空鍋加熱，以皮朝下放入雞腿肉、洋蔥塊、蒜片拌炒。

5‧淋入酒，加入水、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、牛蕃茄塊拌勻，蓋鍋燜煮5分鐘。

6‧開蓋加入高麗菜、鴻喜菇、花椰菜、淋入咖哩汁、奶油即可起鍋。

廚師叮嚀：
1‧鴻喜菇最好不要沖洗，只要切去蒂頭部份，就可避免菇纇碰水易變質變酸的
      情況發生。

養生小語：
均衡營養是調節免疫功能所需要注意的重要一環，優良的蛋白質加上蔬菜的植化素，
可使身體產生良好的運作可使用一些抗氧力較強，顏色較深的蔬果，來變化出不同的料理。

冬粉蒜泥松坂肉  駱進漢師傅





                

材料：
冬粉3把、松坂肉300公克、蔥3根、蒜頭數顆、蛋3個、酒1大匙、辣椒1根

調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1大匙

做法：
1‧蔥切花，蒜頭切末、辣椒切末，冬粉放入水中泡軟後剪成段、松坂肉逆紋切斜片，
      蛋打散備用。

2‧取一容器，放入蒜末、醬油、蠔油、糖、酒拌勻成為蒜泥汁備用。

3‧起鍋，放入冬粉、水煮滾，再放入松坂肉、蒜泥汁，蓋上鍋蓋蒸5分鐘至蒸氣散出。

4‧開蓋後撒上蔥花、辣椒末，淋上蛋汁，再蓋上鍋蓋蒸1分鐘即可。

廚師叮嚀：
※若松坂肉太軟不好片，可放入冷凍庫中略凍一下，就會比較好片了。

資料來源： 美食交割