珍愛食譜

山藥白果羊肉粥  林秋香老師/花生仁湯  蔡季芳老師

山藥白果羊肉粥  林秋香老師





                                    

材料：
長尖糯米1杯、高湯4杯、芡實1兩、百果1兩、山藥4兩、枸杞1大匙、羊肉10兩、酒1大匙、胡椒粉適量、
鹽適量、薑1塊、香油1大匙、醬油1大匙

做法：
1‧高湯煮滾後放入糯米燒煮，加入芡實和切對半的白果煮成粥備用。

2‧薑切絲、羊肉切塊備用。

3‧起鍋熱油，放入羊肉炒熟，添入酒、醬油調味後，淋入香油拌勻備用。

4‧湯品中加入山藥、枸杞煮滾，加鹽、羊肉即可盛出，再加上薑絲即可。

廚師叮嚀：
1‧1日最多食用30粒白果，分早、晚各食15粒。

2‧白果買回來清洗後，放入淹過食材的水量，入電鍋蒸熟即可。

3‧若身體有發炎的現象，就不要用香油來炒羊肉。

養生小語：
頻尿、膀胱無力並不是老人的專利，有些年輕朋友也常會憋不住尿，尤其女性朋友，因懷孕造成子宮下垂，

也會有漏尿、頻尿症狀，要常吃山藥、芡實和白果來健脾及抗利尿，才能慢慢改善。

羊肉溫腎補陽效果較好。

花生仁湯  蔡季芳老師

材料：
脫膜花生1斤、鹼油1小匙、水8杯、白糖1/2斤、鹽1/4小匙、即溶奶粉3大匙、油條適量

做法：
1‧花生洗淨，瀝至略帶些水份，加入鹼油拌勻，放置3-4小時以上。

2‧將泡好鹼的花生加入淹過花生的清水，以將水煮沸的方式去除鹼水。

3‧將花生洗淨，加入水放入快鍋中煮至沸騰，改小火煮15-20分鐘熄火。

4‧開蓋後加入白糖、鹽調味，並取出1/2碗湯汁，調入奶粉。

5‧倒入湯中提味即可，食用時可搭配油條。

廚師叮嚀：
1‧放鹼油的花生容器，不可用鋁盒、塑膠。

2‧若不想用鹼，可以將花生泡過後冷凍再煮，但這樣的做法花生湯的奶度會較不足。

資料來源： 美食交割