珍愛食譜

香椿豆包 李冠儀/番茄豆腐燒魚 陳志強 大明星私房菜

香椿豆包 李冠儀 & 媽媽 大明星私房菜

主食材：
炸過的豆包(素食用)

副食材：
小黃瓜2條(去頭尾斜切成片)、白果25顆(先燙好)、薑絲、冬菜、豆包(素食用)、
 紅辣椒1條、香椿2兩、黑豆鼔少許

調味料：
白胡椒粉、醬油、豆瓣辣椒醬、胡椒粉、鹽巴、香菇精

做法：
1‧起中華鍋，加入一碗半的水先煮開，放入薑絲後，加適量醬油、鹽巴、
     豆瓣辣椒醬和冬菜一起拌炒均勻。

2‧同上鍋，煮至差不多後，放入素食豆包蓋上鍋蓋悶煮至軟。

3‧同上鍋，煮至豆包完全吸附醬汁後，加進豆鼔翻炒入味，加上白胡椒粉，
      再放入小黃瓜片、辣椒絲、香椿碎、白果拌炒至醬汁完全收乾。

4‧裝飾盛盤。

番茄豆腐燒魚   陳志強 & 爸爸




             

主食材：
吳郭魚1尾(1斤四兩；先處理好內臟和魚鱗)

副食材：
紅番茄2個(去皮)、蔥段、薑絲、大蒜15顆、板豆腐1塊、香菜、麵粉

調味料：
豆瓣醬、白醋、米酒、醬油、糖、番茄醬、辣椒、太白粉水

做法：
1‧先將吳郭魚以紙巾輕壓吸水，再均勻鋪上一層薄薄的麵粉備用。起鍋熱油，
       放入裹上麵粉的吳郭魚煎至金黃香酥，撈起瀝油備用。

2‧製作燒魚醬汁：
      取一水晶碗，放入薑絲、蒜末、番茄醬、辣椒、太白粉水、 米酒、醋、醬油、
      豆瓣醬和糖均勻攪拌，備用。

3‧起鍋，先爆香大蒜、蔥段，倒入燒魚醬汁稍微拌炒，再放煎好的吳郭魚，
      等待煨煮入味後將吳郭魚撈起盛盤，備用。同上鍋，將板豆腐塊、番茄塊放進
     燒魚醬汁裡燒煮入味，最後整個一起淋入吳郭魚。

4‧最後灑上香菜提色，裝飾盛盤。