珍愛食譜

播出時間：11/19(四)


 
 
料理對決主題：藥膳其實可以很好吃！第1?彈中藥之王─當歸 







老饕評審團：徐天麟 謝宜芳 谷懷萱 

 
來賓： 蕭伯瑩~當歸荷葉蝦 / 當歸銀耳羹

菜名：當歸荷葉蝦

材料： 
當歸一片、枸杞一匙、紅棗四顆、人參、鮮蝦半斤、荷葉一片、蜂蜜、肉桂少許

做法：
1‧將當歸、枸杞、紅棗、人參放入水皿中，加水封上保鮮膜，入鍋蒸20分鐘。 

2‧鮮蝦川燙過水備用。 

3‧蒸好的藥湯，擺入鮮蝦，入鍋蒸10分鐘。 

4‧荷葉泡水洗淨，鋪在盤上，排入蝦子。 

5‧從藥湯中撈出藥材，拌入蜂蜜，擺在蝦子上。 

6‧將荷葉包起，封上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘即完成當歸荷葉蝦。

菜名：當歸銀耳羹

材料： 
當歸半片、紅棗四顆、西洋參兩根、桂圓一匙、枸杞、白木耳適量、冰糖、麥芽一匙 

做法：
1‧白木耳泡水，剪去蒂頭，清洗備用。 

2‧將當歸、紅棗、西洋參、桂圓、枸杞、白木耳放入鍋中，加入開水燉煮30分鐘。 

3‧麥芽、冰糖混合，起鍋前倒入鍋中略煮即完成當歸銀耳羹。
 

來賓：  許財旺~當歸餃子 / 當歸生薑羊肉湯

菜名：當歸餃子

材料： 
當歸10g、生薑末50g、蔥末50g、香油15g、絞肉300g、米酒15g、精靈菇100g、水餃皮1/2斤 、
高湯凍適量









做法：
1‧當歸用米酒泡軟，切成細末。 

2‧雞高湯入冰箱成為高湯凍，切末備用。 

3‧將絞肉、薑末、蔥末、精靈菇末、當歸末、香油、高湯凍攪拌均勻成內餡。 

4‧水餃皮包入內餡，折起做成元寶狀，下鍋水煮8-10分鐘即完成當歸餃子。

菜名：當歸生薑羊肉湯

材料： 
當歸30g、薑150g、羊肉600g、米酒15g 







 

做法：
1‧羊肉切塊，川燙去血水。 

2‧將羊肉放入燉盅，再放入泡過米酒的當歸、生薑片、米酒，再注入滾水淹滿羊肉，
      封口蒸1.5小時。 

3‧搭配豆瓣醬食用即完成當歸生薑羊肉湯。 



















 

資料來源：中天電視 冰冰好料理