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蔡季芳---鱔魚意麵
材料：
鱔魚1/2斤 蒜末1大匙 辣椒粉1/2小匙 豬油3大匙 洋蔥1/4個 青蔥2根 高麗菜適量 油炸碗型意麵4個 熱水2碗
糖醋羹：
烏醋6大匙 糖3大匙 鹽1/4小匙 水4碗 地瓜粉4大匙
做法：
1.準備一個水鍋，放入糖、鹽、烏醋煮至滾,再加入地瓜粉水勾芡拌勻煮成糖醋羹，以小火保持沸騰
2.將意麵放入炒鍋中，加入熱水並蓋上鍋蓋，以小火燜煮2-3分鐘，等到意麵煮軟後撈出盛入大碗中備用
3.洋蔥切絲、高麗菜切絲、蔥切段備用,鱔魚斜刀切成大片,依序將蔬菜料以及鱔魚片放入容器中,撒上蒜末、辣椒粉備用
4.燒熱一乾鍋，先倒入鱔魚、蒜末,用沾了豬油的鍋鏟快速翻炒後再加入糖醋羹,翻炒至羹湯大滾即可呈入裝有意麵的碗中趁熱食用
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