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材料：
雞蛋3顆、紅燒鰻罐頭1罐、花生麵筋1罐、美生菜絲40公克、鳳梨1/4顆、火龍果1/2顆、
青蘆筍6-8支、紅蘿蔔1/3根、太白粉30公克、沙拉1小條、香鬆適量、Q梅5粒
調味料：
蘋果醋80cc、砂糖30g、醬油膏20g、香油15g、白芝麻10g
做法：
1‧紅蘿蔔切0.5公分正方長條、美生菜切絲、鳳梨切條、火龍果切條、Q梅切碎丁。
2‧滾水鍋中放入紅蘿蔔汆燙約1分鐘，放入蘆筍汆燙後撈出瀝乾漂涼。
3‧蘋果醋加入紅燒鰻湯汁、花生麵筋湯汁、Q梅碎、砂糖、醬油膏、香油混合。
4‧再加入白芝麻碎成為醬汁備用。
5‧雞蛋加入太白粉水混合拌勻備用。
6‧平底鍋抹入少許油，離火倒入半份蛋液流轉成圓片，加熱煎成蛋皮。
7‧蛋皮放入紅燒鰻、鳳梨塊、紅蘿蔔、蘆筍、花生麵筋、火龍果、美生菜、擠入沙拉醬。
8‧在蛋皮外圍擠上沙拉醬作封口，撒入香鬆捲起，把封口朝外。
9‧將蛋皮蔬果捲切約1公分厚片排盤，淋入醬汁即可。
廚師叮嚀：
1‧蛋液中加入太白粉，可讓皮增加韌性。
2‧太白粉的添加比例為：3顆雞蛋加入1大匙太白粉。
材料：
牛肋條300公克、牛番茄3個(切塊)、洋蔥1個(切絲)、蒜頭4顆(切片)、紹興酒適量
調味料：
番茄醬2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2大匙、糖適量
做法：
1‧牛肉切塊，放入鍋中大火煎香後盛出備用。
2‧另起鍋熱油，放入洋蔥絲、蒜片爆香，再加入番茄塊、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、水燜煮，
再加入牛肉、紹興酒續煮入味即可。
資料來源： 美食交割
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