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香溜牛肉丸 李梅仙/台味花生豬腳 小潘潘
香溜牛肉丸 李梅仙
材料：
牛絞肉1斤、洋蔥1個、吐司2片、蒜末1小匙、味霖1大匙、鹽1小匙、太白粉1大匙、
醬油1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧吐司去邊泡入冷水中後再取出，瀝乾水份切末備用。
2‧把洋蔥切末、加入鹽拌勻後擠乾水份。
3‧把吐司末、蒜末、牛肉、洋蔥、酒、全蛋、胡椒粉、太白粉抓勻至有黏性，
再將手沾水將肉摔成肉丸子狀，放入中高油鍋中炸至金黃色撈起，再回鍋炸熟撈起。
4‧把蕃茄醬、味霖、糖、醬油、鹽、水調成醬汁倒入乾熱鍋中煮滾，再把炸好的丸子
放入炒勻即完成「香溜牛肉丸」。
台味花生豬腳 小潘潘
材料：
豬腳2支、花生1碗、蔥2支、辣椒3支、青蒜2支、蒜頭10粒、醬油膏1杯、冰糖1杯、
醬油1杯、米酒1杯
做法：
1‧豬腳切塊放入滾水中汆燙，倒出髒水，再用熱水洗淨。
2‧起油鍋，爆香蒜頭，再放青蒜、蔥段、辣椒炒到出香氣，撈起所有辛香料。
3‧原鍋放入豬腳翻炒到外皮微焦，加入醬油、醬油膏、米酒炒勻。
4‧再加入生花生、青蒜、淹過豬腳的水、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮2小時約豬腳
軟 爛即可完成「台味花生豬腳」。
香溜牛肉丸 李梅仙
材料：
牛絞肉1斤、洋蔥1個、吐司2片、蒜末1小匙、味霖1大匙、鹽1小匙、太白粉1大匙、
醬油1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧吐司去邊泡入冷水中後再取出，瀝乾水份切末備用。
2‧把洋蔥切末、加入鹽拌勻後擠乾水份。
3‧把吐司末、蒜末、牛肉、洋蔥、酒、全蛋、胡椒粉、太白粉抓勻至有黏性，
再將手沾水將肉摔成肉丸子狀，放入中高油鍋中炸至金黃色撈起，再回鍋炸熟撈起。
4‧把蕃茄醬、味霖、糖、醬油、鹽、水調成醬汁倒入乾熱鍋中煮滾，再把炸好的丸子
放入炒勻即完成「香溜牛肉丸」。
台味花生豬腳 小潘潘
材料：
豬腳2支、花生1碗、蔥2支、辣椒3支、青蒜2支、蒜頭10粒、醬油膏1杯、冰糖1杯、
醬油1杯、米酒1杯
做法：
1‧豬腳切塊放入滾水中汆燙，倒出髒水，再用熱水洗淨。
2‧起油鍋，爆香蒜頭，再放青蒜、蔥段、辣椒炒到出香氣，撈起所有辛香料。
3‧原鍋放入豬腳翻炒到外皮微焦，加入醬油、醬油膏、米酒炒勻。
4‧再加入生花生、青蒜、淹過豬腳的水、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮2小時約豬腳
軟 爛即可完成「台味花生豬腳」。
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