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獅子頭壓歲義大利麵  小剛老師/味噌雞腿滑蛋 駱進漢師傅

獅子頭壓歲義大利麵  小剛老師





                     

材料︰
大獅子頭1顆 、蒜頭3瓣、洋蔥1/4顆、九層塔少許，米酒2大匙，義大利麵 100克、特級橄欖油2大匙，
聖女番茄3-4顆、帕馬森起司少許

調味料：
鹽少許、胡椒少許











做法︰
1‧蒜頭切片，聖女番茄對切，洋蔥切絲，獅子頭放入容器中壓散備用。

2‧起鍋冷油，放入蒜片以小火爆香至四周變成金黃色，再加入洋蔥、黑胡椒粉拌炒。

3‧再加入碎獅子頭、撕碎的九層塔葉，開大火略為收汁，再加入米酒、水，煮滾後關火備用。

4‧起一水鍋，加入鹽、橄欖油、義大利麵煮熟後撈出，放入炒好的醬汁中，開大火拌炒均勻，
      等湯汁略為收汁後，再撒上帕馬森起司、加入聖女番茄翻炒後即可盛盤。

味噌雞腿滑蛋 駱進漢師傅






                  

材料：
仿土雞腿1隻、洋蔥1/2個、香菇5朵、甜豆50公克、蛋3個、蔥1支、紅椒1支

調味料：
味噌2大匙、醬油1小匙

做法：
1‧仿土雞腿去骨後在肉的那面略剁數刀，放入油鍋中以小火煎香，取出後切片備用。

2‧洋蔥切直絲、香菇切絲、甜豆切絲、蔥切蔥絲後放入水中浸泡、紅辣椒切絲、蛋打散備用。

3‧起鍋冷油，放入洋蔥絲炒香，再放入冬菇絲、味噌、水、醬油、雞肉片，蓋上鍋蓋燜煮，
      再加入甜豆絲燜熟。

4‧起鍋前，加入蛋汁蓋燜成滑蛋，撒上蔥絲再蓋燜一下，盛盤後再放上蔥絲、紅辣椒絲裝飾即可。

資料來源： 美食交割