珍愛食譜

【烘烤蘿蘭塔 】主廚大師：劉瑞光

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/2/6

劉瑞光-福華飯店的行政主廚主廚，擁有30年廚藝經驗，擅長各式異國料理，
今天帶來的蘿蘭塔是源自法國洛林省的傳統法式鹹派，酥鬆有層次的派皮，
配上培根特殊的煙燻香味與蛋汁奶油的滑潤可口，便完成了這道迷人的法式點心～

 
 
主料A:

橄欖油 80克 紅蔥末 50克 洋蔥絲 200克 紅甜椒 80克 青甜椒 80克 培
根肉(燻肉) 80克 番茄絲 80克 

主料B:

雞蛋 13顆  奶油 60克 起酥皮 1片(15cm*15cm)
 
主料C:

無糖優格 1瓶 蔓越莓果實 1盒 胡椒鹽 1瓶 

 
做法: 

1. 將材料A 1-8依順序放入砂鍋炒香，適量放入楜椒鹽調味。 

2.將13顆雞蛋打散勻加入作法1，炒鍋入拌勻 

3.將平底鍋塗抹奶油勻，再放入起酥皮，再將炒鍋內容物放入起酥皮上放勻，
  再以文火加蓋烘烤25分鐘。 

4.25分鐘後起鍋切片。
 
沾醬：無糖優格+蔓越莓果實(壓碎)。