珍愛食譜

【五分鐘出好菜】醬燒老豆腐  郭主義

食材：
板豆腐3塊、豬五花肉150克、蔥2支、蒜苗80克、辣椒2支、高湯300c.c.

調味料：
醬油3大匙、冰糖1/2匙、白胡椒粉1/4匙、米酒2大匙、香油1/2匙

做法：
1‧板豆腐切厚片、豬五花肉切片、蔥切段、蒜苗切粗粒、辣椒切圈狀，備用。

2‧起鍋熱適量油，放入豆腐，加鍋蓋兩面煎香。

3‧起鍋，將五花肉煸香出油，爆香蔥段、辣椒，倒入醬油、高湯、冰糖、米酒、胡椒粉調味，
      接著加入板豆腐燒煮收汁。

4‧預熱砂鍋，倒入上步驟湯料，最後灑上蒜苗、淋香油即可。









澳洲一家農場母豬放屁，沒想到飼主竟然報警。


















五星級料理秀： 【鵝肉】奇珍巧含玉香包詹記鵝肉冬粉

奇珍巧含玉香包【阿基師】 







                     

食材：
鵝胸肉1付、鵝肝1只、鵝油1份、細麵1小扎、蔥2根、綠卷鬚1小把、薑末1小塊、野薑花50克、
綠紫蘇葉10片、鹹菜脯粒1大匙、洋蔥100克、蒜頭50克

調味料：
香油1大匙、米酒3大匙、鹽

做法：
1‧洋蔥蒜頭油：
       鍋中入1200c.c.健康油，放入洋蔥絲100克、蒜頭50克油炸酥香後，倒入鐵盆後，放入冰箱降溫，
       備用。

2‧起鍋，放入鵝油、鵝皮煸炒出油，瀝出油備用。

3‧備滾水鍋，鵝肝放入溫水中6分鐘泡至熟成。

4‧醬汁：
       將鵝肝、鵝油、蒜頭2顆、米酒2大匙、鹹菜脯粒1大匙，放入調理機中打成漿，
       取出後再加入1大匙米酒、香油1匙攪拌均勻，放入塑膠袋中備用。

5‧備滾水鍋，入細麵燙熟，取出用冷水沖洗，瀝水後拌入2大匙洋蔥蒜頭油、少許鹽調味。

6‧同煎鵝皮鍋底，放入鵝胸肉加鍋蓋燜煮至5~6分熟，放入2大匙米酒寄續燜煮至6~7分熟，
       取出放入洋蔥蒜頭油中，保持肉質油潤，降溫後取出切薄片。

7‧備滾水鍋，將野薑花下鍋汆燙10秒，撈起瀝水，放入冰塊水中冰鎮，接著取出擦乾。

8‧取細麵捲入野薑花，放入鵝胸肉排列，淋上醬汁，再用綠卷鬚、綠紫蘇葉、
      蔥細末點綴堆疊即可。

9‧裝飾擺盤。

詹記鵝肉冬粉【詹姆士】








                    

食材：
鵝胸1塊、去骨鵝腿1隻、鵝肝1只、鵝胸骨1付、鴨血(切絲)1塊、冬粉5把(泡軟瀝乾)、蔥(蔥白切段；
蔥綠切末)3支、薑(切片)1塊、蒜5顆、泡辣椒12顆(留湯汁)、乾辣椒50克、蒜球1顆、酸菜心(切絲)1/2顆、
蒜苗(切末)3支、花椒2大匙、芹菜(切末)2支、香菜(切末)6株

調味料：
辣豆瓣醬3大匙、紅油辣椒3大匙、醬油2大匙、老陳醋3大匙、鹽巴、香油

做法：
1‧鵝胸骨和去下的鵝腿骨汆燙洗淨，和蒜球、1000c.c.清水一同熬煮煉湯約半小時。

2‧鵝胸和鵝腿皮朝下乾煎至出油。

3‧預熱烤箱250度，將鵝胸和鵝腿入烤箱烤10分鐘，之後下火轉150度再烤20分鐘，取出切片。

4‧同上步驟煎鵝肉的鍋，加入少許切碎鵝皮爆香1支辣椒和酸菜，取出。

5‧另起一鍋，加入鵝油爆香薑片、花椒粒、辣椒末、蔥段和蒜瓣，再加入乾辣椒，
       再放入5大匙香油降溫，入調理機打碎備用。

6‧起鍋加香油炒香辣豆瓣醬和上步驟辣醬，倒入鵝骨湯、泡辣椒和2大匙醬油滾煮。

7‧起鍋水鍋加1大匙鹽，關火泡熟鴨血絲(約5分鐘)。

8‧將湯料倒入砂鍋，加入鴨血絲滾煮，放入冬粉、鵝肝、3大匙紅油辣椒，關火加入酸菜、
      芹菜末、蔥末、香菜末、蒜苗末和鵝肉片，食用前淋少許老陳醋即可。

9‧裝飾擺盤。













如果發現母鵝脖子很紅，那就表示這隻母鵝剛和多隻公鵝交配。






母鵝看到其他鵝佔了自己生蛋的窩， 那牠會打贏的就用這個窩。





為了讓鵝有交配的興緻，養鵝戶會用分房睡，隔天興緻高。





台南因軍事演習，附近養鵝場的鵝受驚，內臟破裂猝死。




兩隻公鵝為了和母鵝交配大打出手，母鵝會另外找別隻公鵝交配。






















資料來源： 型男大主廚