珍愛食譜

蜜汁豬肝 李梅仙老師/杏仁豆腐 蔡季芳老師

蜜汁豬肝   李梅仙老師

材料：
豬肝1片、番茄2個、芋頭1/2個、蔥1支(切末)、薑1段(切片)、香油1/2小匙

調味料：
蜂蜜1大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1小匙、糖1大匙、醋1大匙、鹽適量

作法：
1‧芋頭去皮切絲，撒上少許麵粉，放入高溫油鍋中炸酥後撈出盛盤鋪底備用。

2‧豬肝切厚片，放入加了蔥段、薑片、酒的滾水鍋中燙熟後撈出，

      放入冷水中漂涼並抓洗掉外層黏液備用。

3‧取一容器，放入蜂蜜、辣醬油、番茄醬、糖、醋、香油、

      鹽拌勻成為綜合調味料備用。

4‧起鍋熱油，放入綜合調味料煮開，再放入豬肝片拌炒，起鍋前加入蔥末拌勻即可。

杏仁豆腐 蔡季芳老師

材料：
南杏仁1/2杯、水5杯、細砂糖5大匙、洋菜粉2小匙、奶精4大匙、濃縮杏仁露1大匙、

冷開水適量、冰塊適量、什錦水果丁適量、果糖適量、檸檬2顆

做法：
1‧洗淨瀝乾的杏仁倒入果汁機中，加入水攪打成杏仁漿，過濾後倒出5杯杏仁漿。

2‧乾鍋中加入細砂糖、洋菜粉搖勻，加入杏仁漿調化，煮至沸騰後熄火。

3‧加入奶精、杏仁露調勻，即可盛入模中，待涼放入冷藏即可。

4‧容器中放入切塊的杏仁塊、什錦水果丁、冰塊、檸檬汁混合調勻即可。

資料來源： 美食交割