珍愛食譜

赤小豆冬瓜蛤蜊湯/櫻花蝦炒絲瓜/山藥羊肉/.香菇燜筍   林秋香老師-輕鬆做一餐

〈一〉赤小豆冬瓜蛤蜊湯










                       

材料：
赤小豆4兩、冬瓜1斤、蛤蜊10兩、薑皮適量、高湯500cc

調味料：
鹽少許、酒少許

做法：
1‧冬瓜洗淨後去囊，將冬瓜肉去皮後切大丁。

2‧起一鍋滾水，放入冬瓜丁、冬瓜皮、赤小豆、薑皮一起煮10分鐘。

3‧放入蛤蜊、酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可 。

廚師叮嚀：
1‧若用普通湯鍋，需先煮40分鐘後，再放入蛤蜊及調味。

2‧若想縮短煮的時間，可將冬瓜丁切小一點。

養生小語：
此道料理可消暑利尿、消水腫、改善熱濕黃疸。

〈二〉櫻花蝦炒絲瓜









                       

材料：
絲瓜1條、櫻花蝦30公克、蔥花1大匙、薑絲1大匙、茭白筍100公克

調味料：
鹽少許、胡椒鹽少許

做法：
1‧絲瓜去皮、去瓜囊後切條狀，茭白筍切絲。

2‧起鍋熱油，加入櫻花蝦、蔥花爆香快炒後取出備用。

3‧原鍋加入少許油，放入茭白筍、絲瓜快炒。

4‧加入白胡椒粉、鹽、水拌炒，起鍋前加入櫻花蝦炒勻即可盛盤。

養生小語：
茭白筍有清血、供細胞再生養分、促進新陳代謝，助消化、改善口乾舌燥等胃腸積熱的功效，
絲瓜有涼血解毒、美白潤膚的功效，兩種一起烹煮可降火、消口臭。

〈三〉山藥羊肉(幫助脾胃消化，保護胃壁)








                     

材料：
山藥150公克、羊肉450公克、薑30公克、蔥2根

調味料：
醬油2大匙、味霖1大匙、香油適量

做法：
1‧山藥切小塊狀、蔥切段、薑切粗絲備用。

2‧起鍋燒熱香油，加入薑、蔥白快炒，加入羊肉快炒後加上酒、醬油、味霖拌勻調味，
      起鍋前加入山藥與蔥綠即可。

〈四〉香菇燜筍(利水消腫、降低膽固醇)








                         

材料：
香菇6朵、綠竹筍1根、雞翅6隻、薑適量

調味料：
蠔油3大匙、紹興酒1大匙、胡椒鹽少許

做法：
1‧竹筍修去硬皮後切滾刀塊，香菇切成適當大小塊狀備用。

2‧雞翅切塊，放入熱鍋內加蓋乾煎，再撒入胡椒鹽續煎至有香氣，翻面後加入少許油、香菇、
      薑片略炒。

3‧放入紹興酒、蠔油、味霖、水煮滾後轉小火略煮。

4‧再放入筍塊，蓋上鍋蓋續燒至鍋中湯汁微乾即可。

養生小語：
大暑是全年氣溫最高、陽氣最盛的時節，養生保健中常有冬病夏治的說法，外治為貼藥布，
內治可吃一些溫熱、補陽食物來治冬季常發生的支氣管炎、肺氣腫、哮喘、咳嗽、
腹瀉等陽氣不足產生的症狀，盛夏陽氣最足也最熱，借助內外夾攻方式，有效治療冬季病。

資料來源： 美食交割