【聯合報/記者陳靜宜/報導.記者高智洋/攝影】
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印尼菜 醬料是主角
蕭瑤在印尼待了二十多年,對印尼料理瞭若指掌,她說,做好印尼菜的要訣,「醬料是主角,能搞定這個就成功一大半,醬料的主角有蒜、辣椒、紅蔥頭、番茄等。」談到王宇婕,「她最愛吃的是印式炸雞。」
宇婕愛吃 什麼都好吃
蕭瑤回想在印尼時,「每次我外出回家,宇婕一定坐在餐桌前吃東西,所以我出門都很緊張,心念著要趕緊回家,免得大勢已去。」
蕭瑤52歲,身材卻和女兒 一樣辣,她在家只吃用鹽、橄欖油汆燙過的蔬菜,十分清淡,對王宇婕也比照辦理,以免肉肉跑出來。這使得眾人對王宇婕的味覺
抱著高度懷疑,王宇婕在外無論吃甚麼,只要口味重一點,就一定說
「好好吃喔!」
《蕭瑤私房菜》印式番茄蛋
【聯合報/記者陳靜宜/報導.記者高智洋/攝影】
材料:
雞蛋-------------5個
花椰菜-----------數顆
聖女番茄---------數顆
水---------------1鍋
醬料:
大紅番茄---------1個
紅辣椒-----------7條
朝天椒-----------適量(個人辣度)
蒜頭-------------6粒
紅蔥頭-----------6粒
鹽、糖-----------少許
步驟:
1.番茄切數片;紅辣椒、朝天椒切段。蒜頭、紅蔥頭切半備用。
2.起油鍋,將番茄煎至軟化,撈起,置於一旁。
3.另起油鍋,同樣將辣椒、朝天椒、蒜頭、紅蔥頭爆香,撈起置於一旁。
4.將上述所有材料放入食物攪拌器內。加入少許鹽、糖調味料,打碎即可。
5.煮白煮蛋,待涼去殼對半切(也可用縫衣線切割),鋪在醬料上。
6.再加上小番茄、花椰菜盤飾即可。
蕭瑤小叮嚀:
要挑選又大又紅、全熟番茄,滋味才能完全釋放,這是一道簡單速成又幾乎
萬無一失的料理,有番茄的甜味,又帶點刺激的辣味,很適合夏天食用。如果
沒有食物攪拌器,也可以使用印尼用石缽,把素材慢慢搗成醬料。
《蕭瑤私房菜》印式沙拉(加多加多GADOGADO)
【聯合報/記者陳靜宜/報導.記者高智洋/攝影】
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材料:
小黃瓜--------1條
高麗菜--------數葉
紅蘿蔔--------半條
花椰菜--------8朵
玉米筍--------5條
秋葵----------數枝
四季豆--------10條
紅黃椒--------半顆
地瓜葉----適量
小馬鈴薯--3顆
鹽--------少許
水--------1鍋
橄欖油---1小匙
醬料:
花生醬-------3大匙
鹽-----------少許
水-----------少許
步驟:
1.一鍋水煮至沸騰,加入少許鹽及一匙橄欖油。
2.陸續放入素材。
3.紅蘿蔔、小黃瓜、紅黃椒皆切成長條狀,入鍋汆燙,燙熟撈起。
4.花椰菜、玉米筍、秋葵、地瓜葉與高麗菜也陸續下鍋燙,菜葉類熟得很快,
燙一下就可起鍋。
point:
小馬鈴薯比較不容易熟透,先對半切開下鍋煮。
Tips:
如果擔心地瓜葉變黑,可淋上數滴檸檬汁。
醬料:罐裝花生醬(有無顆粒均可),徐徐加入冷開水,再加入少許鹽調味即可。
蕭瑤小叮嚀:
這次示範簡版印式「加多加多」做法,是印尼人很常吃的家常菜,冷吃反而
更好吃,素材可自行調配,基本上是蔬菜就可以,不需太拘束,醬料可在家製作
簡易版,也可以到量販店購買現成的「加多加多專用醬」,只要加水調勻就可。
* 資料來源: 聯合新聞網 快活周報 美食報報報 星媽下廚
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