珍愛食譜

【電鍋出好菜】內膛小炒  阿基師

食材：
韭菜花150克、韭黃75克、粉絲1把(泡軟後瀝乾)、豬五花絞肉75克、蔥段2根、薑末1大匙、
乾豆豉1大匙、鮭魚卵1大匙

調味料：
蠔油1大匙、烏醋1/2大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2大匙、雞高湯1碗

做法：
1‧韭菜花、韭黃各切1公分小段，韭菜花頭部段保留備用。

2‧粉絲切1公分小段備用。

3‧電鍋內膛預熱後，放入豬五花絞肉乾炒爆香。

4‧加入薑末、韭菜花頭、粉絲拌炒後加入高湯煨悶入味。

5‧再加入豆豉、韭黃丁、蔥段和調味料拌炒收汁。

6‧盛盤後於表層放鮭魚卵提味即可。

 韭菜花是花，不採收花苞就會開花。

五星級料理秀： 【堅果】

吉康堅果魚丁【阿基師】







               

食材：
吉康菜片12片、松子、腰果、南瓜子仁、核桃各10克、鮭魚肚肉200克(具生食條件)、
洋蔥丁10克、荸薺丁10克、薑末1大匙、鮭魚卵1大匙

調味料：
鹽1/2大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2大匙、橄欖油1大匙、雞高湯1碗

做法：
1‧吉康菜洗淨冰鎮排盤。

2‧起鍋加橄欖油將鮭魚煎至外表上色取出切丁，備用。

3‧利用鍋底餘油爆炒松子和南瓜子仁，再加入高湯煨煮，取出備用。

4‧利用同一鍋加一匙油爆香薑末、洋蔥末、荸薺丁，加入煨過的松子和南瓜子、雞高湯2大匙、
       核桃、腰果。

5‧起鍋前加入香油、胡椒粉和鮭魚丁拌炒均勻。

6‧盛入以吉康菜裝飾的盤中，上面放鮭魚卵提味即可。

香蕉堅果派【詹姆士】








                

食材：
核桃1碗、花生1碗、腰果1碗、檸檬皮1小碗、柳橙皮1小碗、糖20匙、水、香蕉2根、牛奶1杯、
冰淇淋1杯、oreo冰淇淋、細綿糖粉

調味料：
黑糖蜜

做法：
1‧堅果碎：將核桃、花生、腰果壓碎，混合備用。

2‧檸檬柳橙糖水：起鍋煮糖水(糖20匙：水100cc)，煮至沸騰後加入檸檬皮、柳橙皮。

3‧將檸檬柳橙糖水倒入堅果碎中混合後，壓成圓形餅乾狀。

4‧備調理機，放入花生、牛奶、4匙糖打成牛奶。

5‧醬汁：將花生牛奶加入1盒小美冰淇淋混合作成醬汁。

6‧依序以堅果餅、香蕉片、糖粉、oreo冰淇淋組裝，最後再淋上醬汁即可。

『腰果』因形狀像腎臟而得名。









每人每天攝取一份『堅果』，『一份』是指手掌一把抓的量。









『在生一粒土豆，卡贏死後拜一個豬頭』是比喻孝順父母要及時。








核桃至今仍受亞洲人民喜愛的原因是狀似大腦，相信能『以形補形』。

資料來源： 型男大主廚