珍愛食譜

今日秀主題： 【新住民私房菜】














辣煮白帶魚【林琳+姐姐-張春梅】

食材：
白帶魚2尾(切段)、馬鈴薯2顆(先蒸半熟、去皮切塊)、洋蔥1顆(切塊)、青辣椒2根、紅辣椒2根、
蒜泥、薑泥、小辣椒1根、高湯(自備)

調味料：
韓國辣椒粉、鰹魚露、醬油、香油1大匙、糖1大匙、米酒














做法：
1‧調製辣煮醬料：
      取一水晶碗，放入2大匙辣椒粉、薑泥、蒜泥、小辣椒1根、2匙醬油、半匙鰹魚露、
      香油混和均勻，備用。

2‧起鍋，倒入1/3高湯底，放入馬鈴薯塊、洋蔥塊、白帶魚煮滾，加進調好的辣煮醬料續煮約5分鐘。

3‧同上鍋，煮至入味後，嗆入少許米酒，取出盛盤灑上青辣椒、紅辣椒提味即完成。

酸辣土豆絲【李雪+老公-謝政翰】

食材：
馬鈴薯1顆(去皮切絲、會自備1份切好的)、花椒粒1小碗、乾辣椒1碗、蔥花、四川泡菜、醃漬辣椒、
蒜片3顆

調味料：
白醋、醬油、鹽巴

做法：
1‧將去皮的馬鈴薯切成適量絲狀，泡入冷水洗去多於澱粉後瀝乾，備用。

2‧起鍋倒入油和花椒粒，炒香成花椒油，放入乾辣椒、蒜片爆香，再加馬鈴薯絲，炒勻後放入
      四川泡菜，並加鹽、味精、白醋、醬油調味拌炒。

3‧同上鍋，最後灑蔥花，裝飾盛盤即完成。

【新住民指定菜】炸春捲→阿基師教你做









          

食材：
韭黃75g、洋蔥1/4顆、豬肉絲100g、豆芽菜半碗、春捲皮(四方形)10張、高湯少許、
金針菇1小把(10元硬幣量)、有甜花生粉、香菜

調味料：
太白粉、麵粉(中低筋皆可)

做法：
1‧韭黃切段、洋蔥切絲、金針菇切小段、香菜切碎，麵粉加入適量高湯調勻備用。

2‧起鍋熱2匙油，放入韭黃頭、洋蔥炒香，接著放入豬肉絲、2匙高湯、金針菇、豆芽菜炒勻，
      再加1/4匙鹽、1/4匙糖調味，最後勾芡翻拌均勻，盛起放涼，再拌入香菜及韭黃葉。

3‧取適量上步驟及花生粉包入春捲皮中，封口處沾麵糊黏起。

4‧起中溫油鍋，油炸春捲並不停翻動春捲使其著色均勻，最後開大火逼油即可撈起瀝油盛盤。

資料來源： 型男大主廚