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【泰式糙米飯】【泰式燉肉湯 】 ~主廚大師：CC

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/6/1

主廚大師：CC   播出日期：96.6.1

今天的快鍋料理再次請到CC老師，今天她將利用快鍋快速做出充滿泰國風味的
佳餚－泰式糙米飯，充滿辛香料的糙米飯，吃ㄧ口讓人彷彿置身曼谷街頭。

一鍋兩菜美食輕鬆做【泰式糙米飯】
 

 
 
材料：

糙米2杯  高湯3杯  小里肌肉絲200g  紅蔥頭4顆  大黃瓜半條  洋蔥1/2個  香茅3支 
碎花生適量  紅辣椒1支  香菜適量  蒜末1小匙
 
調味料：

魚露少許  白糖4大匙  水2匙  白醋3大匙  鹽少許   辣椒粉適量
 
 

做法：
 
1‧小里肌肉絲，用切末的香菜梗、 魚露醃製 。
       ◎香菜葉經烹調容易軟爛，所以最好使用香菜梗。

2‧紅蔥頭切片、 蒜頭切末 ，下鍋爆香 ，再放入肉絲 、糙米拌炒。 

3‧炒好的糙米放入快鍋中層 ，加入高湯 、香茅煮至快鍋上升兩條紅線， 再轉小火
      煮15分鐘。
      ◎糙米經過拌炒，風味更佳。

4‧大黃瓜切片， 將白醋 、白糖 、水、 鹽調和成醬汁， 小火煮至糖溶解後放涼。
      ◎白醋：白糖＝1：1

5‧洋蔥切絲， 辣椒切丁， 淋上醬汁 ，醃製30分鐘成涼拌配菜 。

6‧將糙米飯盛盤， 搭配碎花生 、糖 、辣椒粉、 涼拌菜一起食用。

主廚大師：CC   播出日期：96.6.1

今天的快鍋料理再次請到CC老師，今天她將利用快鍋快速做出充滿泰國風味的
佳餚－泰式燉肉湯。濃郁的燉肉湯搭配上各式辛香料，保證消暑開胃喔！

一鍋兩菜美食輕鬆做【泰式燉肉湯 】
 

 
 
材料：
牛腱肉500g  豆芽菜適量  芹菜2支  香菜2株  檸檬1顆  大蒜6粒  蔥花1大匙

調味料：
香茅3支  南薑4片  檸檬葉6片  八角2粒  魚露5大匙  椰子糖1/2塊  醬油1大匙 
白糖1小匙
 
 

做法：

1‧牛腱肉用蒜末 香茅末 魚露 白糖醃製30分鐘。 

2‧將牛腱肉煎至焦黃 加入水、 香茅段、 八角、 南薑片 、檸檬葉 、香菜根、
      椰子糖、 魚露 、 醬油煮18分鐘。
      ◎牛肉先煎烤再熬，湯鮮味可密封杯流失。

3‧油炸蒜片備用 。
      ◎蒜片油炸至稍微變色，要馬上起鍋，才不易炸焦。

4‧碗內放入豆芽菜， 再倒入燉肉湯， 撒上蒜片、 蔥花、 香菜、 芹菜末 、
      盤邊擺上檸檬片、 辣椒粉即可 。