珍愛食譜

【東洋蔘雞片 】【醒腦清涼茶 】【啤酒鴨 】【涼拌大黃瓜】~ 主廚大師：潘麗平 / 鄭春悅

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/5/31

播出日期：96.5.31

主廚大師：潘麗平   播出日期：96.5.31 

今天為您準備了使用東洋蔘作出來的料理，絕對讓您在炎炎夏日，也能補身又可消暑~

香Q滑嫩健康美味  【東洋蔘雞片 】
 

 
彬料：

雞胸肉150g 龍眼肉30g 東洋蔘20g 蛋白 1/2個 青江菜6棵 蔥2支 薑1小塊 水 1/2碗

調味料：

醬油1大匙 太白粉1大匙 米酒少許
 
 

做法：
 
1‧將龍眼肉及東洋蔘用水浸泡。 

2‧雞胸肉拍過去筋切片，用醬油、蛋白醃10分鐘。 

3‧醃好後，加入太白粉抓拌，放入鍋中拌炒至略熟，起鍋備用。 

4‧爆香薑片、蔥段，加入龍眼肉、東洋蔘和浸泡的水一起煮，再加入青江菜梗、
      雞胸肉拌炒，加入米酒，煮熟即可 。

主廚大師：潘麗平  播出日期：96.5.31

在炎炎夏日裡，來杯清涼又醒腦的茶 ，保證讓你消暑~

提神醒腦清涼消暑【醒腦清涼茶 】
 

 

材料：

東洋蔘適量 薄荷1錢 茵陳1錢 枸杞3錢 甘草1錢
 
 

做法：
 
1‧將薄荷、茵陳放入布袋，再放入鍋中。
 
2‧接著加入東洋蔘、枸杞、甘草，放入水中燉煮 。

3‧待水滾後，關小火再煮5分鐘即可。

     ☆加少許蜂蜜，增添香味。

主廚大師：鄭春悅   播出日期：96.5.31

您不知啤酒也可以作出鴨肉料理~這次的菜色保證讓您不同於平常的料理，
讓您回味無窮~

打遍天下無敵手的美味【啤酒鴨 】
 

 
 
材料：

鴨1隻 老薑5片 蔥2根
 
調味料：

啤酒1瓶 可樂1瓶 冰糖2大匙 醬油1杯
 
 

做法：
 
1‧乾鍋放入薑片，加入可樂、啤酒、冰糖、醬油。
      ☆可樂可幫助軟化肉質。 

2‧放入全鴨，每隔15分鐘翻面一次，至兩面上色入味。
     ☆蓋鍋蓋防止水份散失。 

3‧1個半小時後，將鴨盛盤，撒上蔥絲，淋上醬汁即可。

料理小叮嚀：
☆鴨子油份多，故不需再加油。

主廚大師：鄭春悅   播出日期：96.5.31

來道涼拌的料理，在炎熱夏日來點涼爽的口感，讓食慾不振的您增加胃口~

清爽甘甜去油解膩 【涼拌大黃瓜】
 

 

材料：

大黃瓜1條 紅辣椒2條 大蒜5瓣
  
調味料：

鹽1小匙 白砂糖4大匙 紅高梁醋1杯

 
 
做法：
 
1‧大黃瓜削皮、去籽、切滾刀塊。 

2‧大蒜去皮、切成蒜末，辣椒切小塊 。

3‧放入蒜末、辣椒、鹽、糖、醋醃製大黃瓜，蓋上保鮮膜，冷藏2-3小時即可。