珍愛食譜

 
理對決主題：考試了!帶便當!第2彈你累了嗎?消除疲勞安神提神便當!  






老饕評審團：許涓娟 費奇 徐天麟

 
來賓： 蔡萬利老師

 
菜名： 安神便當～醬爆肉片/鮮炒蘆筍/和風鮮蔬

醬爆肉片

材料：  
五花肉片、洋蔥絲、蒜頭、辣椒 







調味料： 
沙茶炸醬、高湯

做法：
1‧起鍋放入五花肉片逼出油，放入洋蔥等配料炒香。 

2‧加入炸醬沙茶和高湯燜炒至熟即可。

鮮炒蘆筍

材料：  
綠蘆筍、鮮干貝、枸杞、蔥、薑 







醃料：
蔥薑汁、酒、鹽、太白粉 








調味料：
鹽、高湯、酒、太白粉水、香油 

做法：
1‧綠蘆筍去皮切段、干貝切片拌入醃料，分別燙過撈出備用。 

2‧起鍋爆香配料，續入干貝、蘆筍、調味料與枸杞炒熟，亮香油即可 。

和風鮮蔬

材料： 
紫山藥、花椰菜、彩椒 







調味料：
和風醬 

做法：
1‧山藥條、花椰菜、彩椒燙過後拌入和風沙拉即成和風鮮蔬 。

搭配銀耳甜湯

來賓： 張麗蓉老師

菜名： 提神便當～什錦/麻辣黃豆芽/銀魚拌花生

什錦

材料：  
糙米飯2碗、紅蘿蔔丁半碗、香菇丁３朵、四季豆６條、絞肉２兩、青蒜丁１支、
葡萄乾２大匙






調味料：
鹽、胡椒粉適量

做法：
1‧起鍋爆香蒜白，炒香絞肉、紅蘿蔔、香菇丁等料，下糙米飯翻炒，加入調味料和
      葡萄乾即可。
 
2‧滾水加鹽巴，入黃豆芽煮熟後撈出瀝乾。

麻辣黃豆芽

材料：  
黃豆芽１斤、芹菜２棵、大蒜末３顆、麻辣油１大匙、鹽１茶匙、香油１大匙、
黑醋１茶匙、辣椒絲２根 

做法：
1‧黃豆芽加入蒜末、麻辣油等調味，再加入黑醋拌勻即可 。

銀魚拌花生

材料：  
銀魚４兩、花生１碗、大蒜丁３顆、青蒜丁１支、新鮮辣椒２根 







調味料：
鹽１小匙、黑胡椒粒適量

做法：
1‧銀魚炸過撈出，加入花生、青蒜、蒜頭、辣椒、調味料等拌勻即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理