播出時間:03/03(三)


料理對決主題:台灣新媳婦!我們就是吃這個長大的!第6彈




每次有台灣新媳婦來到節目中,都讓我們眼界大開,看到吃到各地不同的美食料理,算是促進

另一種文化交流哦,今天我們又請到兩位雖然來自不同省份的台灣新媳婦,但卻都是辣妹子唷!

到底有多辣,今天她們就要在節目中為我們展現出她們火辣的一面!陜西油潑辣子麵給你

不一樣的味覺新刺激!酸蘿蔔老鴨湯讓你體驗獨特四川風味。精采內容請準時鎖定晚上七點

「冰冰好料理」!












來賓:李雪~油潑辣子麵 / 客家炒粄條

















菜名:油潑辣子麵






材料:
青江菜、寬麵條一份、蔥絲、蒜、醬油三湯匙








調味料:
辣椒粉兩匙、花椒一匙、鹽、烏醋一匙、蔥花、雞精粉、熟油適量









做法:
1‧水煮開後、放入麵條下鍋煮熟。

2‧大碗內放醬油、白醋、雞精粉、鹽備用。
      *加入白醋可以中和辣味。

3‧鍋中入油燒熱備用。

4‧煮好的麵放入碗內,放上蔥花、花椒、辣椒粉再將熱油潑在麵上即可。














菜名:客家炒粄條









材料:
粄條一份、開陽一匙、韭菜、肉絲80g、香菇絲50g、蔥、香菜、紅蘿蔔、醃漬辣椒丁一大匙








調味料:
糖、醬油兩匙、香油、白胡椒





做法:
1‧粄條入滾水汆燙後撈起備用。

2‧起油鍋炒香香菇,續入開陽、韭菜、肉絲、蔥、紅蘿蔔,再放入粄條扮炒均勻,
       加入醃漬辣椒丁拌勻,灑上香菜即可。
      *加入醃漬辣椒丁增加風味。













來賓:姜沛汝~酸蘿蔔老鴨湯 / 爆山瓜子










菜名:酸蘿蔔老鴨湯







材料:
醃蘿蔔一碗、鴨半隻、雞心椒三支、辣豆瓣醬一大匙、海帶結4兩









酸蘿蔔材料:
白蘿蔔1條、鹽1大匙、水











做法:
1‧白蘿蔔洗淨,完全擦乾水份後,切塊備用。

2‧水煮沸後加鹽,放至冷卻。

3‧將白蘿蔔塊放入鹽水中浸泡發酵,蓋上蓋子放陰涼處,約15天左右即成酸蘿蔔。

4‧鴨剁塊,入滾水中汆燙,沖涼備用。

5‧鍋中入3000cc水煮滾,加入雞心椒、辣豆瓣醬、酸蘿蔔調味,再放入鴨肉以中小火煮1小時。

6‧入海帶結再滾一下即可。
     *加入海帶結可以增加鮮味。












菜名:爆山瓜子










材料:
山瓜子1斤、蒜4粒、辣椒3支、九層塔1把









調味料:
酒2大匙、素蠔油2大匙








做法:
1‧山瓜子洗淨瀝乾,蒜略拍,辣椒切片備用。

2‧起油鍋入蒜片、辣椒炒香,再入山瓜子拌炒一下,沿鍋邊嗆酒,下素蠔油調味,
      再燜一下至山瓜子開口,再下九層塔拌炒一下即可。
      *加入素蠔油可以提鮮和幫助醬汁附著在貝殼上。)

 

















資料來源:中天電視 冰冰好料理





















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