珍愛食譜

播出時間：03/03(三)

料理對決主題：台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！第６彈




每次有台灣新媳婦來到節目中，都讓我們眼界大開，看到吃到各地不同的美食料理，算是促進

另一種文化交流哦，今天我們又請到兩位雖然來自不同省份的台灣新媳婦，但卻都是辣妹子唷！

到底有多辣，今天她們就要在節目中為我們展現出她們火辣的一面！陜西油潑辣子麵給你

不一樣的味覺新刺激！酸蘿蔔老鴨湯讓你體驗獨特四川風味。精采內容請準時鎖定晚上七點

「冰冰好料理」！

來賓：李雪～油潑辣子麵 / 客家炒粄條

菜名：油潑辣子麵

材料：
青江菜、寬麵條一份、蔥絲、蒜、醬油三湯匙








調味料：
辣椒粉兩匙、花椒一匙、鹽、烏醋一匙、蔥花、雞精粉、熟油適量

做法：
1‧水煮開後、放入麵條下鍋煮熟。

2‧大碗內放醬油、白醋、雞精粉、鹽備用。
      ＊加入白醋可以中和辣味。

3‧鍋中入油燒熱備用。

4‧煮好的麵放入碗內，放上蔥花、花椒、辣椒粉再將熱油潑在麵上即可。

菜名：客家炒粄條









材料：
粄條一份、開陽一匙、韭菜、肉絲80g、香菇絲50g、蔥、香菜、紅蘿蔔、醃漬辣椒丁一大匙








調味料：
糖、醬油兩匙、香油、白胡椒

做法：
1‧粄條入滾水汆燙後撈起備用。

2‧起油鍋炒香香菇，續入開陽、韭菜、肉絲、蔥、紅蘿蔔，再放入粄條扮炒均勻，
       加入醃漬辣椒丁拌勻，灑上香菜即可。
      ＊加入醃漬辣椒丁增加風味。

來賓：姜沛汝～酸蘿蔔老鴨湯 / 爆山瓜子

菜名：酸蘿蔔老鴨湯

材料：
醃蘿蔔一碗、鴨半隻、雞心椒三支、辣豆瓣醬一大匙、海帶結4兩









酸蘿蔔材料：
白蘿蔔1條、鹽1大匙、水

做法：
1‧白蘿蔔洗淨，完全擦乾水份後，切塊備用。

2‧水煮沸後加鹽，放至冷卻。

3‧將白蘿蔔塊放入鹽水中浸泡發酵，蓋上蓋子放陰涼處，約15天左右即成酸蘿蔔。

4‧鴨剁塊，入滾水中汆燙，沖涼備用。

5‧鍋中入3000cc水煮滾，加入雞心椒、辣豆瓣醬、酸蘿蔔調味，再放入鴨肉以中小火煮1小時。

6‧入海帶結再滾一下即可。
     ＊加入海帶結可以增加鮮味。

菜名：爆山瓜子

材料：
山瓜子1斤、蒜4粒、辣椒3支、九層塔1把









調味料：
酒2大匙、素蠔油2大匙

做法：
1‧山瓜子洗淨瀝乾，蒜略拍，辣椒切片備用。

2‧起油鍋入蒜片、辣椒炒香，再入山瓜子拌炒一下，沿鍋邊嗆酒，下素蠔油調味，
      再燜一下至山瓜子開口，再下九層塔拌炒一下即可。
      ＊加入素蠔油可以提鮮和幫助醬汁附著在貝殼上。)

資料來源：中天電視 冰冰好料理