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韭香菜脯蛋VS香辣蘿蔔乾 林秋香老師/古早味白菜滷  李梅仙老師

韭香菜脯蛋VS香辣蘿蔔乾 林秋香老師

材料：
蘿蔔乾半斤、韭菜2兩、雞蛋5粒、辣椒4根、青蒜適量、蒜末適量

調味料：
糖1大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許

作法：
1‧蘿蔔乾洗淨後泡入水中減少鹽份，再將水分擠乾備用。

2‧青蒜切末、辣椒去籽切末、韭菜切末備用。

3‧起鍋熱油，放入辣椒、蒜頭爆香，再放入蘿蔔乾炒香，轉小火加入醬油、糖、

      白胡椒粉炒至香氣溢出， 再加入青蒜末即可盛盤成為香辣蘿蔔乾。

4‧另取一容器，放入蛋、韭菜末拌勻，再加入炒蘿蔔乾拌勻，

     倒入熱油鍋中煎熟後盛盤成為韭香菜脯蛋。

古早味白菜滷  李梅仙老師

材料：
炸豬皮1小包、大白菜1棵、五花肉1塊、蒜頭5粒、香菇3朵、扁魚3片、

蝦米1大匙、紅蔥酥1小匙

調味料：
醬油1大匙、鹽半小匙、胡椒粉1/3小匙、糖少許

做法：
1‧大白菜剝成大塊，香菇泡軟後切絲，蒜頭切片，蝦米洗淨，五花肉切絲備用。

2‧炸豬皮先切成大片，再放入滾水中略微燙一下後，熄火泡軟，再撈出備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，放入扁魚片以小火炸香後，撈出放涼，再壓碎成為扁魚酥備用。

4‧另起一鍋燒熱1大匙油，先放入五花肉絲炒至變色，再加入香菇絲略微炒香後，加入蒜片炒一下，

      再放入蝦米炒香，然後先起鍋成為配料備用。

5‧接著在鍋中加入大白菜和鹽炒軟，再放入炸豬皮翻炒均勻後，加入扁魚酥、紅蔥酥、

      一半的配料、醬油、糖和胡椒粉炒勻。

6‧然後起鍋盛入燒熱的砂鍋中，並加入剩餘的配料和少許水煮滾，再轉小火燉煮1-2小時至大白菜軟透、

      入味即可完成。

資料來源： 美食交割