珍愛食譜

小朋友要長高，不只要補充鈣質，還要把膠質補足唷。
阿基師用充滿膠質的黑白木耳，作一道爽口的料理喔。

材料：
白木耳數片、黑木耳數片、秋葵150g、豆腐乳1塊、味醂少許







做法：
1‧白木耳去蔕，剪小塊，放入蒸碗，加水，入電鍋蒸1小時至軟爛，
       濾出湯汁，備用。

2‧黑木耳切小塊，放入熱水汆燙，撈出過冰水，備用。

3‧取一鍋滾水，下秋葵燙1分鐘至熟，撈出過冰水，去蒂再切段，備用。

4‧取水晶碗，下豆腐乳、味醂、作法1湯汁拌勻，加入作法3、作法2、
      作法1白木耳一起拌均勻，即可。

便條紙出好菜-日式牛丼  吳秉承 2009-08-13 〈四〉

小朋友竟然可以自己做日式料理。
只要媽媽準備好便條紙，小朋友就可以一、二、三出好菜囉。





 

材料：
雪花牛肉片300g、洋蔥半顆、炒香白芝麻5g、蔥花10g、蛋2顆、鴻喜菇30g、
無鹽奶油1小塊、黑胡椒1小匙







調味料：
柴魚醬油4茶匙、味醂2茶匙、米酒2茶匙

媽媽記得這樣做
1‧鴻喜菇去蒂頭、剝散，洋蔥逆紋切絲，牛肉片切段備用。

2‧取一保鮮盒，放入洋蔥絲、鴻喜菇、奶油、黑胡椒備用。

3‧取一水晶碗，下牛肉片、調味料抓勻，放入另一保鮮盒備用。

4‧取一平底鍋，加少許油抹勻，下蛋煎成蛋皮，取出切絲放涼，並與白芝麻、
      蔥花，放入保鮮盒備用。

5‧電鍋依序加入1杯水、蒸架、小蓋子備用。

小朋友記得這麼做
(1號盒：煮牛丼的蔬菜料) 把料倒到盤子裡。
(2號盒：醃好的牛肉片) 把牛肉倒進去鋪平，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，
                按下按鈕。
(3號盒：蛋絲、蔥花) 等電鍋跳起來，倒進去就可以囉!

59元出好菜-蚵仔煎蓋飯 阿基師  2009-08-12〈三〉

炒菜愛注意-虱目魚粥 郭主義 2009-08-12〈三〉

古錐師這次要教大家，充滿家鄉味的虱目魚粥。
台南人一定要吃的早餐，怎麼做才能夠清爽滑口呢？就讓古錐師來告訴你喔。

材料：
白飯一大碗、虱目魚1隻、芹菜末、薑末適量、蒜酥適量、香油少許





調味料：
雞粉1小匙、鹽、2小匙、胡椒粉少許、米酒2小匙






做法：
1‧魚身剖半，切下油處，以湯匙順刺將魚肉刮成泥狀後再剁一剁；
       魚皮留著備用。

2‧取一鍋滾水，下魚頭、魚尾、魚骨、作法1魚皮、作法1油處，
       熬煮20分鐘後， 濾出湯底備用。

3‧取深炒鍋，加入作法2湯底，加入白飯，以大火拌煮均勻，再加蓋滾煮
       8分鐘後，加入薑末、調味料拌勻，下蒜酥、芹菜末，再下作法1魚泥
      拌勻， 淋入香油即可起鍋。

59元出好菜-營養豆豆炒雪花  阿基師  2009-08-11〈二〉

阿基師轉大人又來囉，利用蛋白質豐富的豆腐和豆皮，讓小朋友輕輕鬆鬆
轉大人喔。

材料：
油豆腐2塊、豆皮1片、薑末少許、小白菜半把、榨菜少許、高湯50cc、
無糖豆漿3大匙、鹽少許







做法：
1‧油豆腐切0.5公分厚片，豆皮切條，備用。

2‧取深炒鍋，加油，下薑末爆香，再下作法1油豆腐炒香，再下作法1豆皮、
      榨菜炒香，倒入高湯煮滾後，加鹽、小白菜炒勻，最後淋入豆漿即可。









炒菜愛注意-台式滷排骨 郭主義 2009-08-11〈二〉

最美味的便當菜-滷排骨，竟然不用滷。
讓滷排骨軟嫩又入味的方法，你絕對不能錯過。

材料：
大排骨2片、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、雞爪6支、薑末1大匙、蛋1顆、
地瓜粉適量






醃料：
米酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、水3大匙





調味料：
冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、鹽2小匙







做法：

1‧熱一鍋滾水，下雞爪汆燙，撈起瀝乾，蔥、薑、辣椒拍裂備用。

2‧將大排骨拍軟斷筋後，加入醃料、薑末拌勻略醃後，沾上蛋液、
      地瓜粉備用。

3‧取一鍋加入沙拉油，熱至150度，下做法2半煎炸至金黃，撈起備用。

4‧同鍋餘油，下蔥、薑、辣椒爆香後，下醬油嗆香，再加水、胡椒粉、
      冰糖、滷料包、做法1的雞爪，滷約20分鐘後，再將做法3放入泡約2分鐘
      即可。








電鍋出好菜-營養碗粿便當  吳秉承   2009-08-10〈一〉

傳統小吃-碗粿，在家也可以簡單作。電鍋男還要教大家，更滑口更營養的
秘方唷。 讓小朋友吃光光的撇步，大家絕對不可以錯過。

材料：
菜脯丁、香菇丁山藥100g、嫩豆腐1盒、蘿蔔糕1大塊、肉醬罐頭、雞蛋1粒






調味料a：
米酒2茶匙、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、太白粉2茶匙






調味料b：
醬油膏2茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、番茄醬1茶匙、香油1茶匙






做法：
1‧取平底鍋，加油熱鍋，下蔥粒、香菇丁炒香，備用。

2‧取水晶碗，下米酒、水、太白粉拌勻，備用。

3‧取調理機，下山藥、蘿蔔糕、嫩豆腐、雞蛋、雞粉、胡椒、作法2打勻，
      備用。

4‧取便當盒，依序倒入作法3、肉醬、作法3後，封上保鮮膜，入電鍋，
      蒸20分鐘，備用。

5‧取水晶碗，下調味料b拌勻，備用。

6‧將作法3便當取出，撒上作法1，淋入做法4即可。