珍愛食譜

料理對決主題：美人便當！低卡消脂大作戰   林美慧  VS 辜惠雪








老饕評審團：費奇 郭月英 郭泰王

 
來賓： 林美慧

 
菜名： 美白消脂便當

 
薏仁炒飯

材料： 
蒸熟薏仁1又1/2碗、香菇2朵、素火腿丁2大匙、青豆仁2大匙、熟玉米粒2大匙、
玄米油2大匙、鹽、胡椒粉少許

做法： 
1‧香菇泡軟擠乾切小丁，薏仁泡水一晚上，加水稍淹過薏仁入電鍋蒸煮。 

2‧起油鍋加玄米油入香菇炒香，再入素火腿丁、青豆仁、熟玉米粒、薏仁一起
      拌炒均勻，以鹽、胡椒粉調味即可 (也可加入香菇丁)。 
      ＊加入玄米油可以增加營養無負擔。

蝦仁炒蛋

材料：  
蝦仁4兩、蛋3個、蔥花2大匙、鹽、胡椒粉、米酒少許

做法： 
1‧蝦仁洗淨去腸泥背部劃刀擦乾，加鹽、胡椒粉、米酒略醃。 

2‧起油鍋下蝦仁炒熟後盛出，蛋打散後再入油鍋炒，快熟時加入蝦仁，以鹽、
      胡椒調味，起鍋前灑蔥花即可。

綠椰香波

材料： 
白綠花椰菜各1/4朵、紅蘿蔔1/4條、迷迭香1大匙、玄米油、鹽、黑胡椒粉

做法：
1‧白、綠花椰菜個切小朵、紅蘿蔔切小片，分別入滾水中燙軟，撈出瀝乾水份。 

2‧容器內加入碎迷迭香及鹽、黑胡椒粉調味，將材料倒入加玄米油(或橄欖油)趁熱
       拌勻即可。  
       ＊加入迷迭香可以增加香氣。
 

來賓： 辜惠雪

菜名： 高纖低卡便當

高纖菜飯

材料：  
白米2杯、水2杯、杏鮑菇兩支、美白菇、柳松菇50g、沙拉筍1支、香油1大匙、
淡色醬油1大匙、味醂1大匙

做法： 
1‧米洗淨瀝乾，放入鍋中加2杯水備用。 

2‧杏鮑菇掰成絲、美白菇、柳松菇切段、沙拉筍(燙過)切成細條狀備用。 
       ＊加入柳松菇可增加口感和豐富纖維質。

3‧起鍋入香油炒香沙拉筍、杏鮑菇、美白菇、柳松菇，再以淡色醬油、味醂調味後，
       倒在鍋中米上鋪平(鋪在上面即可)，入電鍋以外鍋1杯水蒸約20分後再拌勻、
      灑上黑芝麻即可。

材料： 
茄子2條、醬油3大匙、白醋1大匙、味醂1大匙、香油1小匙、蒜頭3個、紅辣椒1支、
香菜2棵

做法： 
1‧茄子洗淨剖半再切長條，鋪平於蒸架上以大火蒸5分。 

2‧醬油、白醋、味醂、香油、蒜末、紅辣椒、香菜拌勻後，加少許熱水調勻，
       淋上蒸好的茄子即可。

雞絲龍鬚菜 (水煮青菜方式)

材料：  
龍鬚菜1把、雞絲適量、蒜末少許、鹽少許、熱水一大匙、樹子一大匙

做法：
1‧龍鬚菜洗淨後摘小段備用。 

2‧起油鍋爆香蒜末後下雞絲炒至變色後加熱水、甘樹子、鹽調味，龍鬚菜入鍋拌炒
      即可起鍋(湯汁不要盛出) 。
      ＊加入樹子可以增加香氣和甘味。


















資料來源：中天電視 冰冰好料理