型男大主廚 02/16~福袋圓滿/萊菔煲‧來福寶【親子檔回娘家】/黃金滿袋(炸餛飩)【親子檔回娘家指定菜】－珍愛食譜

福袋圓滿【主持人隊-城城+喬喬】

食材：
罐頭玉米粒1碗、豆包3個(要做福袋裡面會包東西的那種，剖半成六個袋子)、新鮮草蝦8尾、
寧波年糕30g(切小丁)、高麗菜1/4顆(切小片)、青豆仁20g、韭菜花8根(先燙熟)、豬絞肉200g、西洋芹少許、
雞高湯1碗

調味料：
雞粉、鹽巴、胡椒粉

做法：
1‧起滾水鍋，放入草蝦汆燙至熟後撈起，剝殼留尾，備用。

2‧起鍋熱油，放入玉米粒、絞肉、青豆仁、鮮蝦、高麗菜、寧波年糕炒熟。

3‧起蒸鍋，備用。將高湯倒入瓷盤(請選可裝入6個福袋的瓷盤)。

4‧同上鍋，加入鹽巴、雞粉、胡椒粉拌勻成內餡，備用。

5‧炒好的內餡包入油豆腐皮內，蝦尾露出來，用韭菜花將開口綁成福袋狀。

6‧將包好的福袋浸入高湯盤，再放入蒸鍋中蒸5分鐘。

7‧蒸好取出成品後，擺上西洋芹裝飾即完成。

萊菔煲‧來福寶【GIGI+媽媽-尹則民】

食材：
白蘿蔔(圓的)、嫩牛肉絲1碗、蒜苗2隻（切絲）、乾香菇3朵、太白粉1小碗

調味料：
鹽巴、糖、醬油、香油、米酒、白胡椒粉、雞粉

做法：
1‧取一水晶碗，放入牛肉絲、少許醬油、米酒和太白粉抓醃一下，備用。

2‧將白蘿蔔切細絲，放入鍋中炒至透明狀後，移入砂鍋中，加鹽、醬油調味。

3‧起鍋熱油，放入醃過的牛肉絲拌炒至5分熟撈起備用。

4‧同上砂鍋中，加入香菇、糖、雞粉一起拌炒入味後，放入炒過的牛肉絲翻拌，最後加入蒜苗絲攪拌均勻。

5‧起鍋前淋入香油、白胡椒粉提味即完成。

【親子檔回娘家指定菜】黃金滿袋(炸餛飩) →阿基師教你做

重點：
1‧將包好的餛飩下鍋油炸酥脆 2‧沾醬要帶有甜酸的口味
3‧內餡要鮮，外皮要酥

食材：
餛飩皮12張（要包保鮮膜封緊）、豬絞肉50g、洋蔥末1大匙、荸薺1顆、蝦仁30g、薑末1大匙、蛋1顆

調味料：
番茄醬3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、地瓜粉1匙

做法：
1‧沾醬：
       取1：2 的白醋和水，加入6匙糖。
       取一匙油拌炒1大匙番茄醬，將調好的糖醋水加少許地瓜粉，與蕃茄醬拌炒。

2‧內餡：醬蝦仁剁成泥狀，將豬絞肉略為剁碎，放入水晶碗，薑末、少許鹽及1/8全蛋液(或1/6也可)、
      荸薺末一起混合拌打成餡，最後加入洋蔥末拌勻。

3‧取一片餛飩皮，於中間部分放上做好的內餡，四邊塗蛋液，捏成元寶狀，重複此動至材料用畢。

4‧起鍋熱1茶匙油，放入2大匙番茄醬炒香，接著加入步驟1沾醬及少許地瓜粉(增加濃稠度)拌勻煮滾，
      沾醬即完成。

5‧起140度油鍋，將餛飩放入鍋中炸至金黃上色浮起，第二次165度油溫回鍋逼油後即可撈出濾油。

6‧最後沾取沾醬一起食用即可。