珍愛食譜

蛤蜊蘿蔔湯+白灼花椰菜+油泡蝦+辣醬爆雞丁  林秋香

【蛤蜊蘿蔔湯VS白灼花椰菜】 








   

材料：
蛤蜊 1斤、蘿蔔 1斤、蒜苗 適量、綠花椰菜 1斤、蔥油適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、
高湯 500cc

做法：
1‧高湯加水煮滾後，放入綠花椰菜汆燙撈起瀝乾；蘿蔔削去外皮黑點，帶皮
       切成條狀，入高湯中煮滾。

2‧綠花椰菜拌入蔥油、胡椒粉、鹽，即成為一道青菜。

3‧在蘿蔔湯中加入蛤蜊，煮滾後關火起鍋，放入蒜苗片即可。

【油爆蝦】







                 

材料：
活蝦 10兩、蔥末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、薑末 適量、醬油 1大匙、魚露 1大匙、
冰糖 1/2大匙、酒 1大匙、沙拉油 2大匙

做法：
1‧蔥切末、薑切末，備用。

2‧熱鍋中放入油，加入薑末爆香，放入蝦子，放入蒜末，拌炒片刻。

3‧加入蔥末，嗆入米酒、魚露、醬油、糖調味，拌炒片刻即可。

【辣醬爆雞丁】








              

材料：
雞胸肉 1個、辣豆瓣醬 1大匙、甜麵醬 1又1/2大匙、蒜末 1/2大匙、薑末 1/2大匙、
蔥 2支、酒 1大匙、青椒 適量、紅辣椒 適量、油 2大匙、冰糖 少許

做法：
1‧青椒、紅辣椒切丁、薑切末，備用。

2‧油加熱放入蒜末、辣椒、青椒快速爆香後撈起。

3‧入甜麵醬、辣豆瓣醬、糖、蒜末、水、雞丁，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

4、打開鍋蓋，打水拌炒片刻，淋上米酒，再加蓋燜煮後放入青椒、紅辣椒快炒即可。

轉載自 食全食美官方網站