珍愛食譜

刀切家常蔬菜麵 李梅仙

麵糰材料： 
麵粉(中筋) 2杯、青菜汁 90g、蛋 1個、鹽 1小匙

材料：
蝦仁 4兩、魷魚 1條、蟹肉 10片、胡蘿蔔片 半條、小白菜 3支、蔥1支

調味料：
鹽 1小匙、胡椒粉 1/3小匙

做法：
1‧打蛋液入中筋麵粉中，加入青菜汁和鹽，揉成麵糰，放入 塑膠袋中，醒20分鐘後，
      擀開成一大片狀，從兩端捲起摺疊後切成0.3公分寬條狀。

2‧魷魚(花枝)切花切片備用。

3‧滾水加入蔥和米酒，入魷魚、蝦仁汆燙撈起之後，再放入蟹肉汆燙撈 起備用。

4‧麵條入開水鍋中煮熟後撈出，拌入一點油放涼。

5‧入一大匙油，爆香蔥段後，加入2碗水，鹽、胡椒粉調味，入胡蘿蔔、海鮮料，
      滾開即成高湯。

6‧高湯煮開後，入麵條、加入少許雞粉，最後放入小白菜，即可盛盤。

[食全小叮嚀]

青菜葉+水放入果汁機，濾掉菜渣後，即成青菜汁。

菠菜、青江菜，富含葉錄素，適合打汁。

多餘麵條可抹上油，放入塑膠袋中，放冰箱冷藏保存。

 



















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