珍愛食譜

涼麵壽司+日式素麵 潘盟仁











涼麵壽司






                        

材料： 
日式素麵1把、蔥花少許、海苔片2片、麵粉100g、 蛋黃1個 、七味粉 少許、
哇沙米 少許

醬汁： 
柴魚湯300 cc、醬油50 cc、味琳50 cc

做法：
1‧素麵1把分成3把，一頭用繩子綁起來，煮一鍋熱水放入素麵煮約3分鐘撈起，
      放入冰水中備用。

2‧將麵粉、蛋黃、冰水200cc.混合，準備一油鍋用180度油溫， 將麵衣彈入油鍋中
      炸成麵酥備用。

3‧醬汁混合煮開放涼。

4‧將綁繩子麵那頭拿起捏乾水份，用海苔片捲起、一捲切成8塊放入碗中。

5‧灑上麵酥，倒入醬汁、放哇沙咪與七味粉，再點上蔥花即可。

日式素麵





          

材料：
日式素麵1/2把、蔥花少許、麵酥 少許、七味粉 少許

醬汁：
柴魚湯400 cc、醬油50 cc、味琳50 cc

做法：
1‧素麵下鍋燙煮3分鐘後，撈入碗中。

2‧醬汁煮開倒入碗中、放入蔥花、麵酥與七味粉即可。

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