珍愛食譜

泰式酸辣蝦湯  JS/椰子雞  紀曉君 大明星私房菜

泰式酸辣蝦湯  JS 大明星私房菜

主食材：
草蝦10隻(去頭去殼挑腸泥背部劃刀；蝦殼留著)

副食材：
小蕃茄4個、香菜少許、小檸檬3個(榨汁)、洋蔥1/4個、椰奶1/2杯、高湯3杯

調味料：
魚露2湯匙、鹽巴適量、泰式酸辣湯香料包、泰式海鮮沙茶醬

做法：
1‧起高湯鍋，放入蝦殼(用紗布包裹)煮至滾沸後撈出，留下鮮味高湯，備用。

2‧同上鍋，依序加入小蕃茄、洋蔥、香菜、泰式酸辣香料煮至入味，再放入草蝦，並以泰式海鮮沙茶醬、
      魚露、鹽巴調味。

3‧同上鍋，蝦子轉紅色後加入椰奶、檸檬汁拌勻，起鍋前再灑上香菜即完成。

椰子雞  紀曉君 & 姐姐

主食材：
去骨雞胸肉1塊

副食材：
椰漿2杯、新鮮檸檬葉、紅咖哩

調味料：
雞粉、魚露

做法：
1‧將雞胸肉切絲，備用。起大平底鍋，先下椰漿，再放入紅咖哩攪拌至融化均勻。

2‧同上鍋，先加魚露、雞粉調味，放入幾片新鮮檸檬葉提味後，放入雞胸肉絲繼續燉煮。

3‧同上鍋，所有材料味道煮至融合後，起鍋盛出裝盤即完成。

 













大明星指定菜：打拋豬肉→詹姆士

特色：
1‧要炒出肉香        2‧配料要炒香但不可焦掉

做法：
1‧將豬肉?散，加入半顆蛋液抓拌。

2‧豬絞肉以大火炒至出香味約七分熟備用，加入米酒，盛盤。

3‧爆香紅蔥頭、香茅、蔥花、朝天椒，加入豬絞肉拌炒。

4‧加入適量高湯煨煮，加入一大匙打拋豬辣醬，少許鹽及九層塔。

轉載自 型男大主廚官方網站