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材料：
蹄筋10兩、竹笙6支、里肌肉2兩、竹筍1支、蔥1支、薑1塊、胡蘿蔔1塊、
蠔油1大匙、魚露1小匙、香油1/2小匙、糖1/3小匙、酒1/3小匙、胡椒粉適量







做法：
1‧蹄筋切段、竹笙泡軟切段、竹筍切塊、紅蘿蔔雕花切片、薑切片後備用。

2‧里肌肉切長條、加入醬油、太白粉醃漬。

3‧起熱鍋放入油、再把里肌肉、蹄筋、竹笙、酒、水放入拌炒後；  再加入
       魚露、蠔油、糖、胡椒粉調味拌炒，再倒入醬油燒煮，芶上芡汁燒煮。

4‧起鍋前淋上香油、撒上蔥段即完成「蹄筋燴竹笙」。













 
魚香蝦仁豆仁腐   王彩樺









材料：
傳統豆腐2塊、草蝦仁120g、豬絞肉50g、紅蘿蔔1小塊、荷蘭豆30g、
鮮香菇2朵、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙







調味料：
辣豆瓣醬3大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、太白粉水適量







做法：

1‧豆腐切塊，紅蘿蔔切片，香菇去蒂後切片。

2‧起一油把豆腐放入鍋中，過油後撈起備用。

3‧蝦子放入滾水中川燙，等蝦子變色即撈起。

4‧起一熱鍋放入油，再放入蒜末、薑末、蔥花下去爆香，再把絞肉放入
      炒香後；接著放入豆瓣醬、醬油膏、雞粉、冰糖、調味拌炒再放入水。

5‧接著放入荷蘭豆、紅蘿蔔、香菇後轉中火，再放入豆腐以及蝦仁
      拌炒3至5分鐘。

6‧起鍋前再芶上薄芡，即可起鍋完成「魚香蝦仁豆仁腐」。













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