珍愛食譜

播出時間：04/11(五) 料理大對決

 
料理對決主題： 等再久也甘願！團購美食PK賽   






老饕評審團： 費奇 謝宜芳 連愛卿  







今天的特別企劃是「團購美食PK賽」，什麼是團購呢？顧名思義就是在同一團體內
集合多數人一起購買大量商品，達到以量制價、互蒙其利的目的。換句話說，
量多價錢通常都會有折扣，或是運費能夠消抵，可是平常一個人沒辦法買到這麼大的量，這時候召集同事、同學、網友一同訂購，就能獲得優惠。團購之所以流行，
是因為它不但可以讓您省去採購的時間，更能增進同事間的情誼。除了可以分攤
運費、一齊發掘各地好貨，一種同儕間的集體行為帶來的親密交流感，都是讓團購
愈來愈流行的原因。據宅配通路業者統計，最受歡迎的團購商品以甜點拔得頭籌，
滷味也是超級搶手的團購商品，今天節目中將為大家介紹團購中的兩項熱門商品的
製作方式，想知道為什麼他們的點心就是這麼受歡迎呢？準備好筆記本，睜大眼睛
好好學習吧！











來賓： 咖芳工作室老闆─廖敏雲

 
菜名： 水果大福 

材料：  (份量約13個) 
白玉粉 200g、糖200g、水400g、毛綠豆沙1斤、草莓適量、奇異果適量、粽葉適量 

作法： 
1‧將白玉粉、糖、水混合，入電鍋蒸約 8分鐘至熟。
      ＊使用白玉粉會比糯米粉更優，原因在於利用含有太白粉和玉米粉的白玉粉
          可以使大福冰過不會變硬。 

2‧將蒸熟的麵團用攪拌機攪拌約 3分鐘，直到呈現Q狀。 

3‧將草莓、芒果、奇異果分別用毛綠豆沙裹住備用。
      ＊毛綠豆沙比一般綠豆沙口感更鬆軟，且具有特殊的香氣。 

4‧將步驟 2的麵團分割，分別包入步驟3的餡料。 

5‧將做好的大福包入粽葉中，擺盤即完成此道料理。  

來賓： 歐妮瓦點心坊老闆─湯士葦

菜名： 雙味烤布丁 

材料： 
土雞蛋、鮮奶 250g、糖200g、新鮮蛋黃250g、動物鮮奶油1L、香草豆莢1/2支、

作法： 
1‧用提蛋器將土雞蛋切出裂縫，取蛋殼洗淨，晾乾備用。
       ＊利用提蛋器可以保留完整的蛋殼，可作為布丁的盛裝容器。 

2‧起一鍋將鮮奶、香草豆莢加熱至 70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。
       ＊鮮奶不可以加熱至沸騰，會產生氣泡，空氣進入會影響口感。


3‧新鮮蛋黃、動物鮮奶油一起攪拌均勻。 

4‧將步驟 2的香草鮮奶與步驟4的材料拌勻，用打蛋器打散，再用均質機
       略打10秒，過篩成為香草布丁蛋汁。
      ＊使用均質機可以讓布丁的口感更細、更綿密。 


5‧取蛋殼，底部放入酒漬葡萄乾、鳳梨片，再分別倒入香草布丁蛋汁。 
     ＊加入酒漬葡萄乾可以解除布丁的甜膩，也能增加口感。

6‧將布丁放入烤箱，隔水加熱， 140度烤約30分鐘。

7‧將烤布丁取出擺盤即完成此道料理。 

轉載自 中天電視冰冰好料理