珍愛食譜

黑豆排骨湯 益母飲 李維修/拔絲地瓜  蔡季芳





  
                   




黑豆排骨湯 開心妙煮廚  李維修 





材料： 
排骨12兩 、紅蘿蔔1根 、牛蒡半根、 黑豆2兩、 巴戟天5錢 





調味料：
女人酒2大匙、 鹽1小匙 






做法：
1‧先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用。

2‧再將排骨洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾水份備用。

3‧起一乾鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、
      紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，
      再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。








廚師叮嚀：
＊這道料理可以強腰補腎，改善懷孕所造成的腰酸背痛。





益母飲



材料：
紅棗10顆 、杜仲1兩、 桑寄生5錢 、何首烏5錢、冬蟲夏草1錢

做法：
1‧將杜仲、桑寄生、何首烏、冬蟲夏草和紅棗快速沖洗乾淨後，放入鍋中，
      再加入4碗水以大火煮開後，轉小火煮約20分鐘至剩2碗的量，再瀝去藥渣
      留下湯汁即可完成。





廚師叮嚀
※這款茶飲有助產後子宮內膜重生，改善腰酸背痛，每日17-19時飲用最佳。







 

拔絲地瓜 小吃輕鬆做 蔡季芳 







材料： 
地瓜1斤、細砂糖3/4杯 、鹽少許







做法：
1‧將削去外皮的地瓜，切剝成滾刀塊，再放入中溫油鍋中炸至可用筷子刺穿，
      並炸至表面酥脆後，起鍋瀝油備用。

2‧鍋中留下少許餘油，倒入細砂糖，加入適量的水使糖濕潤後，以中小火煮至
      糖漿沸騰，以鏟子翻攪並且以筷子沾取糖漿滴入水中，如果呈現圓突珠狀，
      即可將地瓜塊先撒上鹽，再放入鍋中與糖漿拌勻後，起鍋盛入抹上少許油的盤子，
     趁熱夾起地瓜塊放入冰水中略微漂一下即可品嘗完成今天示範的拔絲地瓜了。

轉載自 美食交割