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五福臨門  李梅仙/發財迎雙金(瑤柱扣雙筋)  黃景龍

五福臨門  李梅仙






                        

材料：
雞腿 1隻、海參 1條、蝦子半斤、五花肉 10兩、蛋 3個、蔥 1支、大白菜 1顆、
絞肉 4兩、干貝 3個、鹽 1小匙、胡椒粉 1/4小匙

做法：
1‧準備一砂鍋，用大白菜打底。

2‧雞腿、五花肉水煮熟後切片；蒸過的家鄉肉切片；海參過水切片。

3‧把太白粉水加入蛋中一起打散之後，下油鍋煎。

4‧把絞肉放在蛋上，煎至一面焦黃，翻起將絞肉包覆蛋皮中，即成蛋餃。

5‧砂鍋中放入五花肉、肉丸子、蛋餃、海參、雞腿肉、蝦、家鄉肉、 干貝，
       最後加入高湯調味，即可。

發財迎雙金(瑤柱扣雙筋)  黃景龍








                                        

材料：
水發蹄筋100g、花生麵筋 1 罐、白菜 半顆、香菇 6朵、金針菇 30g、髮菜 10g、
芋頭絲 50g、豬肉絲適量、燙熟的青花椰菜 12朵、麵筋湯汁1罐量、高湯 300 cc、
醬油 1大匙、糖 1大匙、太白粉適量、香油適量

做法：
1‧白菜切成片狀、香菇切絲、髮菜泡水，備用。

2‧香菇放入油鍋爆香之後，放入白菜、金針菇拌炒片刻， 再放入肉絲、芋頭絲
       炒勻。

3‧取一大碗（扣碗），底部放入麵筋，以髮菜圍邊後放入蹄筋， 再鋪入剛炒好的
      白菜等料，入鍋蒸30分鐘。

4‧將麵筋湯汁倒入鍋中煮，放入醬油、糖、加入太白粉水勾芡至濃稠。

5‧將蒸好的扣碗取出，整碗倒扣於盤中。

6‧擺上青花菜裝飾，淋上調味好的麵筋醬汁，即可完成。