珍愛食譜

元寶雙響燜魚   賴銘凱/芹菜炒雙鮮   何京寶



＊重播 01/24 節目內容

元寶雙響燜魚   賴銘凱

材料：
炸過的魚 1尾、小聖女番茄 150克、黃金聖女番茄 150克、蒜末 1大匙、
薑末 1大匙、蒜苗 2支、芹菜 1支、罐頭肉醬 1罐、柴魚精 1大匙、醬油 1大匙、
糖 1大匙、米酒 1大匙、豬油 2大匙、香油少許

做法：
1‧把小聖女蕃茄、黃金聖女蕃茄過油，放入冷水中去皮；     蒜苗、芹菜切成
      小段，備用。

2‧熱一炒鍋，加入豬油爆香薑末、蒜末，放入3碗水， 加入肉醬、柴魚精、
      米酒，      放入魚和蕃茄，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

3‧灑上蒜苗、芹菜續煮1分鐘，淋上香油即可。

芹菜炒雙鮮   何京寶

材料：
蝦仁6兩、透抽半斤、芹菜、荷蘭豆3兩、紅辣椒、薑、蒜、鹽、糖、太白粉

做法：
1‧將透抽從中間劃開去除內臟，剝皮洗淨；再將透抽切花，再切片；
      蝦仁去除腸泥，備用。

2‧把蒜、薑切片，芹菜切段，辣椒去仔切段，太白粉少許拌水備用。

3‧蝦仁、透抽川燙備用。 

4‧接著把蒜、辣椒放入鍋，用大火爆香後加入荷蘭豆、鹽、糖， 以及川燙過的
      蝦仁、透抽一起拌炒。

5‧加入少許太白粉水勾芡拌炒，最後加入芹菜，關火起鍋，即可。