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法式海鮮盅 薛楷莉 / 蠔油鳳翅 潘若迪 大明星來下廚

法式海鮮盅 薛楷莉   大明星來下廚

主食材：
圓形法國麵包(或長棍)2個

副食材：
洋蔥丁1顆、青蒜丁2根、髮菜(泡水)、蛤蠣1斤、全脂牛奶1瓶、玉米粉1小碗、
起司片3片、冷凍蔬菜1碗

調味料：
鹽、雞粉

做法：
1‧下蛤蠣入滾水鍋中汆燙撈起備用。將法國麵包切片，表層放上起司片後送入烤箱。
        將法國麵包中間挖空呈盅狀，切開的麵包留著當海鮮盅的蓋子。


2‧起鍋，爆香洋蔥後加入適量的水，放進牡蠣、髮菜和燙好的冷凍蔬菜丁和全脂牛奶
      開小火煮至滾沸，再以鹽和雞粉調味，最後用玉米粉水勾芡。

3‧將步驟2的海鮮濃湯醬汁倒入挖好的麵包盅，放上起司片進烤箱(用250度先預熱)，
       以200度焗烤約3分鐘。

4‧裝飾盛盤。食用時可用法國麵包沾海鮮濃湯醬汁吃。

蠔油鳳翅    潘若迪    大明星來下廚



           

主食材：
雞翅6隻(二節翅)

副食材：
蔥段、蔥花、老薑片、大蒜5顆、八角5顆、辣椒3條

調味料：
蠔油、醬油、鹽、雞粉、米酒、紅砂糖

做法：
1‧取一水晶碗，以適量醬油、米酒醃漬雞翅約10分鐘，備用。起油鍋，下醃漬好的
      雞翅油炸，至表皮呈金黃色撈起瀝油，備用。

2‧起鍋，爆香蔥段、薑片、拍碎的大蒜後，放入炸好的雞翅，加水蓋過雞翅，
      同時放入八角、紅砂糖和上步驟1剩下的醃汁煮至滾沸。

3‧同步驟2的鍋滾沸後後加入適量蠔油後，繼續悶煮等待收汁入味。

4‧盛盤後灑上蔥花點綴即完成。










大明星指定菜：親子丼




特色：1‧雞肉口感要滑嫩    2‧蛋液與雞肉需結合    3‧蛋入口要柔滑






做法：

  1‧先將雞皮去除。