珍愛食譜

09/26(二) 料理大對決

料理對決主題：雞肉創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 20四6 - 張師傅+ 店長Jennifer

菜名：蜂蜜玫瑰雞

材料:

新鮮雞腿肉 2 隻 、 小黃瓜五條 、 蒜頭 5 粒 、 蔥、薑、八角適量

調味料 :

蜂蜜適量，糯米醋一大匙，細砂糖一大匙，醬油少許，香油少許

作法：

1.將雞腿肉用蜂蜜醃漬後，下油鍋油炸。再用蔥、薑、八角滷過放涼。

2.將小黃瓜切絲鋪底再將雞肉切片擺在小黃瓜上。

 
3. 製作醬料，將蒜頭剁碎加入糖、醋、醬油和香油少許做成淋醬。

4.將淋醬淋在切好的雞肉擺盤上即大功告成。

來賓 意識廚房 — 陳建良

菜名：培根乳酪雞肉捲

材料:

去骨雞 腿 1 支 、 培根 4-- 至 5 條

< 塔塔醬汁 >

沙拉醬 200 克、碎酸黃瓜 20 克、水煮蛋 1 顆、洋蔥半顆切碎、黃介末少許

< 醃料 >

大蒜碎少許、黑胡椒少許、乾燥百里香少許、起士絲少許

作法：

1.將雞腿洗淨去皮，上醃料捲起，再將培根鋪平，放上捲好的雞腿，捲好備用，

  用棉繩綁好，放入冰箱 2 至 3 小時。

2.起油鍋，油可以蓋過雞捲即可 ； 180 度放入雞捲炸 40 至 60 秒至表面酥脆撈起。

3.將雞捲切成 4 至 5 等份，放入微波爐以強微波 3 分 40 秒，再將塔塔醬伴勻

  鋪上即可 。