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酥炸蚵蠣春捲 李梅仙/豆瓣鯉魚 季怡慧
酥炸蚵蠣春捲 李梅仙
材料：
蚵蠣半斤、韭菜4兩、洋蔥1個、豆芽半斤、春捲皮10張、咖哩粉1大匙、糖1小匙、
鹽1/2小匙、香油適量、胡椒粉適量、太白粉適量、麵粉少許、酒適量
做法：
1‧韭菜切末、洋蔥切絲。
2‧起油鍋放入洋蔥炒軟後，再放入豆芽翻炒、接著放入鹽、糖、胡椒粉、香油調味
炒香，再放入咖哩粉、韭菜末炒熟即可完成「餡料」。
3‧再把紹興酒放入蚵仔中、再入滾水中川燙備用。
4‧取一張春捲皮、放入餡料以及蚵仔，依序捲起；再用麵糊水收口，放入油鍋中
以160度的炸至金黃色熟透即可完成「酥炸蚵蠣春捲」。
豆瓣鯉魚 季怡慧
材料：
鯉魚1尾、板豆腐5塊、蔥1把、雞湯1大碗、薑米3兩、蒜末3兩、豆瓣醬5湯匙、
酒釀3大匙、糖1匙、太白粉適量
做法：
1‧先將鯉魚兩面各劃上幾刀。
2‧起一油鍋先爆香薑末以及蒜末，再放入糖、辣豆瓣醬、酒釀炒勻；再加入雞高湯
煮滾。
3‧高湯煮滾後再放入切好的板豆腐再煮滾。
4‧再把鯉魚放入蓋上鍋蓋以小火燜煮15分鐘。
5‧起鍋前5分鐘再放入魚卵煮至熟。
6‧取出鯉魚以及板豆腐，剩餘湯汁芶芡、加入蔥花、再淋在鯉魚身上
即可完成「豆瓣鯉魚」。
酥炸蚵蠣春捲 李梅仙
材料：
蚵蠣半斤、韭菜4兩、洋蔥1個、豆芽半斤、春捲皮10張、咖哩粉1大匙、糖1小匙、
鹽1/2小匙、香油適量、胡椒粉適量、太白粉適量、麵粉少許、酒適量
做法：
1‧韭菜切末、洋蔥切絲。
2‧起油鍋放入洋蔥炒軟後，再放入豆芽翻炒、接著放入鹽、糖、胡椒粉、香油調味
炒香，再放入咖哩粉、韭菜末炒熟即可完成「餡料」。
3‧再把紹興酒放入蚵仔中、再入滾水中川燙備用。
4‧取一張春捲皮、放入餡料以及蚵仔，依序捲起；再用麵糊水收口，放入油鍋中
以160度的炸至金黃色熟透即可完成「酥炸蚵蠣春捲」。
豆瓣鯉魚 季怡慧
材料：
鯉魚1尾、板豆腐5塊、蔥1把、雞湯1大碗、薑米3兩、蒜末3兩、豆瓣醬5湯匙、
酒釀3大匙、糖1匙、太白粉適量
做法：
1‧先將鯉魚兩面各劃上幾刀。
2‧起一油鍋先爆香薑末以及蒜末，再放入糖、辣豆瓣醬、酒釀炒勻；再加入雞高湯
煮滾。
3‧高湯煮滾後再放入切好的板豆腐再煮滾。
4‧再把鯉魚放入蓋上鍋蓋以小火燜煮15分鐘。
5‧起鍋前5分鐘再放入魚卵煮至熟。
6‧取出鯉魚以及板豆腐，剩餘湯汁芶芡、加入蔥花、再淋在鯉魚身上
即可完成「豆瓣鯉魚」。
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