珍愛食譜

【紅咖哩牛肉】【奶油培根義大利麵 】 【脆炒胡瓜】 【開陽燜胡瓜 】【奶油螃蟹 】~主廚大師：劉景莊/于美人

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/7/19

主廚大師：劉景莊    播出日期：96.7.19

 『育』夫有術的帆嫂Julie，今天帶來她擄獲陽帆胃口的私房菜，南洋料理中濃稠的
咖哩搭配上香甜的椰奶，可是帆哥的最愛的一道料理。紅咖哩口感濃郁、風味獨特，
拌飯一起吃，開胃又下飯。  


 
開胃下飯南洋風味【紅咖哩牛肉】
 

                    


 
材料：
蕃茄2顆、 洋蔥1顆、 牛肉100g、 紅咖哩醬1/2碗、椰奶1罐、 水1碗
 
 

做法：
1‧蕃茄、洋蔥切塊備用。 

2‧起油鍋，爆香洋蔥後，再放入蕃茄、牛肉略為拌炒，再加入紅咖哩醬、水、
      椰奶燉煮至濃稠即可。
 
 

 主廚大師：劉景莊    播出日期：96.7.19

 『育』夫有術的帆嫂Julie，今天帶來小孩子最愛吃的一道料理，奶油培根義大利麵，
奶香十足的義大利麵，搭配香Q彈牙的培根，味道甜甜香香，這可是陽帆父子最常
指定的桌上佳餚，吃了保證讓你有幸福的感覺唷~~ 


 
濃郁香滑美味滿點【奶油培根義大利麵 】
 

 
                 

 
材料：
義大利麵 1把、 培根3片、 洋蔥1/2顆、 鮮奶油1碗、 橄欖油適量   

調味料：
鹽適量
 
 

做法：
1‧義大利麵放入滾水中煮熟後撈起備用。 

2‧熱鍋倒入橄欖油，爆香洋蔥後，加入培根一起拌炒至熟。 

3‧加入鮮奶油、少許鹽及義大利麵，一起拌炒至均勻即可。 
 
 

主廚大師：于美人   播出日期：96.7.19 


 
 
 清爽可口的脆炒胡瓜，吃起來清甜爽脆，熱量不高，是道消暑解熱的料理。 


 

清甜爽脆全新口感  【脆炒胡瓜】 
 
 


 
材料：
胡瓜2顆、 大蒜3顆  

調味料：
鹽1小匙、 雞粉1小匙、 水2大匙 



 
 
做法：
 
1‧胡瓜去皮、籽、頭、尾和軟組織部份，將剩下的硬皮切成長條狀備用。 

2‧起油鍋，加入蒜片、胡瓜、鹽、水，拌炒至半透明狀，起鍋前再加水拌炒一下
      即可。 
      ★胡瓜炒至火透明即可起鍋，餘溫會胡瓜煮至熟。 




 
 
主廚大師：于美人   播出日期：96.7.19

蝦米經過爆香後，香氣四溢，融合蒜香，這道開陽燜胡瓜，吃起來清爽可口，
軟而不爛，讓人一口接一口。 

軟嫩入味香氣十足  【開陽燜胡瓜 】
 

 
 
材料：
胡瓜2顆、 大蒜3顆、蝦米10g

調味料：
鹽1小匙、 水1杯
 
 

做法：
 
1‧炒香大蒜 蝦米 放入切成片的胡瓜 加水燜煮到軟爛 加鹽調味後 再拌炒一下即可 。
 
 

主廚大師：于美人   播出日期：96.7.19

一向提倡料理非難事的美人，今天要以休閒鍋來?大家簡便又美味的蒸烤料理－
奶油螃蟹。清甜肥美的螃蟹，配上香氣濃郁的蒜香奶油及洋蔥，只要用休閒鍋
蒸烤7分鐘，香甜多汁鮮嫩可口的奶油螃蟹就上桌囉！

香甜多汁鮮嫩可口【奶油螃蟹 】

 

            


材料：
螃蟹1隻、 洋蔥1/4顆、 蒜頭2顆、 無鹽奶油1小塊、
水1/2碗  

調味料：
鹽少許、 黑胡椒適量
 
 
做法：

 
1‧洋蔥切絲、蒜頭切片備用。 

2‧螃蟹剝殼切塊備用。 

3‧鍋中放入奶油，爆香蒜頭、洋蔥，起鍋後，放在錫箔紙上，加鹽調味，
      放上螃蟹，撒上黑胡椒包起。 
      ★大蒜和洋蔥先用奶油炒香。

4‧休閒鍋中加水，放入包好的螃蟹，蓋上鍋蓋 待冒煙轉小火煮7分鐘即可。