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【八分鐘兩道指定菜】糖醋雞丁 & 味噌魚片湯→阿基師教你做

糖醋雞丁







                         

食材：
去骨雞胸肉1/2塊、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、蒜仁2顆、鳳梨片(留湯)2片、
雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、醬油、糖2大匙、香油

做法：
1‧蔥切段、蒜切末、三色椒切塊、鳳梨切片、雞肉去皮剁筋去除多餘油脂切1公分立方塊，
      拌入1/3全蛋液、1匙醬油和少許玉米粉抓醃。

2‧糖醋汁：2大匙糖+2大匙白醋+1/2大匙烏醋+1茶匙玉米粉拌勻。

3‧起150度油鍋，將雞丁過油，再下三色椒和鳳梨片過油，一起撈起瀝油。

4‧起鍋熱油加番茄醬炒香，放入蔥段和蒜末，倒入糖醋汁滾煮至濃稠，將三色椒、
      鳳梨片和雞丁倒入鍋中翻炒均勻即可。

味噌魚片湯







                          

食材：
鯛魚肉150克、嫩豆腐1盒、蔥1支、薑1塊、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯300c.c.

調味料：
味噌2大匙、醬油2大匙

做法：
1‧蔥切花、薑切絲、豆腐切0.5公分片、鯛魚去除肌紅組織切斜片。

2‧成品碗中放入蔥花和薑絲，備用。

3‧1000c.c.滾水鍋，將味噌以濾網溶解至水鍋中，加2匙醬油，放進魚片和豆腐片加鍋蓋燜煮至熟，
      盛入碗中即可。

【大明星指定菜】香蒜海鮮義大利麵→詹姆士教你做

食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、蒜仁12顆、辣椒1/3根、
九層塔葉10片、義大利麵1份、橄欖油

調味料：
研磨黑胡椒、鹽

做法：
1‧2顆蒜仁磨泥，餘量切細末、辣椒切細末、九層塔切細末、蝦仁剖半不斷、中卷切斜薄片、
       蟹腿肉稍微過水汆燙剁泥，備用。

2‧水鍋加入2匙鹽和少許橄欖油放入義大利麵煮(約8分鐘)。

3‧加3大匙橄欖油，放入蒜末炸至金黃，加入辣椒末、九層塔末和2湯杓麵湯滾煮。

4‧同上鍋，放入義大利麵和蟹腿肉泥拌炒，最後下中卷、蝦仁翻炒至熟成，
      起鍋前加黑胡椒和生蒜泥提味，盛盤後再灑上少許黑胡椒即可。

資料來源： 型男大主廚