珍愛食譜

蒜燒午魚   李梅仙 / 炒三鮮   黃平洋

蒜燒午魚   李梅仙








材料：
午仔魚2尾、蒜頭6粒、蔥1支、薑1塊、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、
鹽1/3小匙、胡椒粉1/6小匙









做法：
1‧先將魚身上劃二刀，抹醬油醃漬。

2‧再把蒜切塊，蔥切段備用。

3‧薑切片後入鍋爆香，再放入魚煎至焦黃色後放入蒜。

4‧接著放入酒、醬油、胡椒粉、糖、水蔥段、薑片後蓋上鍋蓋煮到收汁。

5‧起鍋前再放入蔥段即完成「蒜燒午魚」。















 
炒三鮮   黃平洋






材料：
花枝1條、蝦仁4兩、海參2條、蔥2支、辣椒2支、蒜頭3粒、青椒1個、紅椒1個、
酒1大匙、鹽1小匙、香油1小匙、太白粉適量









做法：
1‧辣塊切段、蔥切段、蒜切末、青紅椒切塊後備用。

2‧海蔘切塊、花枝去皮刻花切塊。

3‧蛋白加鹽放入蝦仁醃漬。

4‧把海蔘、花枝、蝦仁放入滾水川燙後，泡冷水。

5‧再把青椒、彩椒放入滾水中川燙撈起備用。

6‧熱鍋加油放入蒜爆香，再把蔥、辣椒炒香，再放入花枝、海蔘、蝦仁翻炒，
      加入鹽、胡椒、鰹魚粉調味炒勻。

7‧再芶上薄芡，起鍋前加入香油即可完成「炒三鮮」。