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蒲子培根餅   李梅仙 / 台式滷肉   連愛卿

蒲子培根餅   李梅仙









材料：
蒲子半個、培根2片、蝦米1大匙、蔥1支、中筋麵粉1杯、鹽1/3小匙、
胡椒粉1/4小匙










做法：
1‧蒲子去皮對半切刨絲備用。

2‧開陽切碎、蔥切末。

3‧中筋麵粉加入少許鹽、水、調成糊狀，再把蒲子絲、蔥花倒入攪拌均勻。

4‧培根切末入鍋中微煎，再放入麵糊中，接著再放入開陽、胡椒粉。

5‧鍋中加油後，把麵糊放入鍋中煎，煎至兩面呈金黃色即可起鍋切塊
      完成「蒲子培根餅」。













 
台式滷肉   連愛卿









材料：
梅花肉600g、五花肉600g、絞肉1斤、蒜仁1兩、青葱1兩、香菜1株、醬油1碗、
醬油膏1/2碗、米酒頭4大匙、冰糖3大匙、白胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、
八角2粒、肉桂1/4小匙











做法：
1‧梅花肉切塊、五花肉切塊，蔥切段、蒜切塊。

2‧起油鍋放入肉塊炒出香味後，再放入絞肉、胡椒粉、酒、醬油、水、
      醬油膏拌勻，再蓋上鍋蓋煮25分鐘。

3‧接著再把絞肉與肉塊分鍋煮。

4‧再把絞肉加入肉桂粉熬煮入味即成完肉燥。

5‧青菜切段、放入滾水中，燙熟後撈起，淋上香油，蒜末拌勻，擺盤再淋上肉燥
      即可完成「台式滷肉」。