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青椒鑲肉  李梅仙 / 鮮蝦粉絲煲  詹從心

青椒鑲肉   李梅仙









材料：
稚子青椒10條、絞肉6兩、蔥1支、酒1/2小匙、醬油1小匙、蕃茄醬1小匙、
糖1/2小匙、胡椒粉1/6小匙、香油1/6小匙、太白粉適量








做法：
1‧先把稚子青椒去蒂頭後把囊取出。

2‧絞肉加入鹽、醬油、胡椒粉攪勻後，再放入蔥花、太白粉、水拌均備用。

3‧把稚子青椒撒上少許太白粉後，再把絞肉鑲進去。

4‧起鍋熱油再把鑲肉青椒放入鍋中煎，煎至外皮微焦後先起鍋。

5‧利用餘油倒入蕃茄醬、醬油、水調味再把青椒、糖、鹽、胡椒粉放入後蓋上
      鍋蓋燜煮，轉中小火、燒至外皮微皺即完成「青椒鑲肉」。
















 
鮮蝦粉絲煲  詹從心










材料：
沙蝦半斤、冬粉兩把、絞肉50克、洋蔥半顆、青蔥1支、蒜頭5粒、辣椒1支、
香菜1把








調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、糖1/3小匙、米酒少許










做法：
1‧蒜切末、辣椒切末、蔥切珠、洋蔥切絲。

2‧洋蔥舖在砂鍋底後再放入冬粉。

3‧起一油溫約180度的油鍋，把蝦子炸至半熟後再放到砂鍋中。

4‧把蒜、蔥、辣椒爆香再放入絞肉及一碗半的水。

5‧再加入醬油、蠔油、沙茶醬、糖、米酒燒開。

6‧把燒好的醬汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

7‧起鍋前再撒上香菜即可完成「鮮蝦粉絲煲」。