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干貝桂花鬆  李梅仙 / 黑金松阪肉   王政彰

干貝桂花鬆  李梅仙







材料：
干貝4粒、綠竹筍2支、蛋5個、蔥1支、紹興酒1/2小匙、鹽1/3小匙、
胡椒粉1/5小匙









做法：
1‧綠竹筍切絲、蔥切末、干貝泡軟蒸熟後，用刀壓成絲備用。

2‧蛋加入鹽，紹興酒打成蛋液，再入油鍋中炒散盛起。

3‧起油鍋先關火再放入干貝絲炒到金黃色，再放入筍絲一起拌炒，再加入鹽、
      胡椒粉炒勻。

4‧最後再放入蛋鬆、紹興酒、蔥花炒勻即可完成「干貝桂花鬆」。













 
黑金松阪肉   王政彰








材料：
黑鮪魚(腹肉)500g、洋蔥1粒、薑絲300g、香菜適量、無鹽奶油30g、
黑胡椒醬1大匙、米酒1大匙、蕃茄醬2小匙、味霖2小匙、梅林辣醬油1小匙、
砂糖1小匙、黑胡椒粉適量









做法：
1‧黑鮪魚先用筷子插幾個洞備用。

2‧洋蔥一半先切絲後泡冷水，另一半切末、再把薑切絲。

3‧熱鍋中放入奶油待融化後，再放入薑絲炒香，再把洋蔥末放入拌炒。

4‧把鮪魚先用大火煎至微焦，再轉中火煎至兩面呈金黃色後，淋上米酒、
      煮到熟後取出切片，擺盤淋上黑胡椒粉。

5‧起油鍋，爆香洋蔥末後，再加入蕃茄醬、黑胡椒醬、味霖、糖、黑醋煮勻，
      淋在鮪魚上即完成「黑金松阪肉」。