珍愛食譜

高麗菜味噌肉片   詹姆士    五分鐘出好菜 
 御皇咖哩黃金枕    阿基師  李燕   芒果榴槤塔    詹姆士    王耀慶    五星級料理秀 





高麗菜味噌肉片      詹姆士       五分鐘出好菜

                


主食材：
五花豬肉片200g

副食材：
高麗菜切片400g、蔥段1/2根、大蒜片1顆、薑1片

調味料：
醬油2大T、紅味噌2大T、米酒3大T、白砂糖1大T、辣豆瓣醬1/2T

做法：
1‧五花豬肉片以醬油、米酒略醃。

2‧起鍋，將蔥、薑、蒜爆香後，加入醃好的豬肉片拌炒，再加入高麗菜片拌炒，
       最後以紅味噌、米酒、白砂糖、醬油、豆瓣醬調味。

3‧裝飾盛盤。

五星級料理秀  今日秀主題：榴槤

御皇咖哩黃金枕    阿基師  李燕   



               

主食材：
榴槤1顆(600g)

副食材：
發水竹笙8條（以冷水洗淨泡軟，水煮滾後滴幾滴白醋）、起司2片、咖哩塊2塊、
馬鈴薯絲150g、乳瑪琳2T、蒜末5g、洋蔥丁5g、紅黃綠甜椒細丁各5g

調味料：
高湯1碗、椰漿2T、鹽、白醋1T、黑胡椒鹽

做法：
1‧起鍋，下椰漿、半杯高湯及1片起司片煮勻後，放入切塊的榴槤煨煮一下取出。

2‧竹笙切成長形片備用，取煨好的榴槤放中間捲緊。

3‧起蒸鍋，下捲好的竹笙入鍋蒸2分鐘後取出入盤裝飾。起油鍋，取馬鈴薯絲
      下鍋炸酥撈起瀝乾。

4‧起鍋，爆香洋蔥、紅黃綠甜椒丁，下高湯、咖哩塊煮滾後，加入椰漿、起司片
      作成澆汁。將煮好的澆汁淋在竹笙表層，再放入拌炒好的馬鈴薯入盤點綴即可。

芒果榴槤塔    詹姆士     王耀慶    



           

主食材：
榴槤肉半顆

副食材：
紫糯米一大碗(先蒸好)、蘋果芒果2顆、中筋麵粉(調味料)：椰奶1瓶、白砂糖2T、
黑糖粉、黑糖漿

做法：
1‧將榴槤切片，用圓形模具將榴槤肉填入其中成圓片狀，裹上中筋麵粉。芒果塊
      分兩部分，取果汁機將一部分的芒果塊加入椰奶、水打成泥。起鍋，將榴槤片
      下鍋煎4到5分鐘至外皮酥脆後取出，進烤箱烤4-5分鐘。

2‧煮椰奶糖汁：起鍋，椰奶加上芒果泥、白砂糖熬煮到砂糖完全溶解。將熬煮好的
       椰奶糖汁加入紫糯米煮至收汁。

3‧在椰奶紫糯米鍋中拌煮直到收汁。將煮好的紫糯米飯擺盤，上層擺上芒果塊、
      烤好的榴槤片，成塔狀。

4‧以芒果塊裝飾擺盤，在芒果榴蓮塔上，灑上黑糖粉、黑糖漿即可。