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【西米露抹茶凍】 【三色薯球湯】【三色蒟蒻凍】~主廚大師：孟孟夫人/歐陽英

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/7/19

點心界達人孟孟夫人，在這炎炎夏日為我們帶來一道吃進嘴裡就暑意全消的--
西米露抹茶凍，冰冰涼涼，軟嫩又有彈性，入口之後，仍然留有淡淡的?茶香，
讓你冰涼沁心頭之餘，還能細細品嚐、無窮回甘~ 

 

冰涼滑嫩香甜可口【西米露抹茶凍】 


     
 

 
材料：
西米露20g、 鮮奶250g、  細砂糖50g、  椰奶60g、  抹茶粉1小匙、 吉利丁片2片、
鮮奶油少許、 蜜紅豆少許
 
 

做法：
 
1‧西米露放入滾水，用小火煮至透明，用冷水沖泡瀝乾。  
       ☆煮西米露要水滾再下鍋，才不會糊掉。 
       ☆西米露要煮到呈透明狀，中間有留一點芯即可。

2‧混合鮮奶、細砂糖、椰奶，再用小火邊煮邊攪拌至砂糖溶化。  

3‧加入泡軟的吉利丁片、抹茶粉、攪拌至融化。  

4‧西米露放入抹茶汁中攪勻後，再倒入模型，放入冰箱冷藏。 
      ☆西米露要經過降溫，才能均勻分布在抹茶凍中。  

5‧最後以鮮奶油、蜜紅豆點綴即可。 
 
 
 

主廚大師：歐陽英   播出日期：96.7.19 

 
 具有近20年食療輔導經驗的歐陽英老師，今天為大家帶來的是利用三種色彩鮮豔、
富含豐富纖維的健康食材─地瓜，做成甘甜又美味的三色薯球湯，不但讓小朋友的
腸道更健康，更是小朋友愛不釋手的夏日甜品! 


 

纖維豐富軟Q好滋味【三色薯球湯】 


       
 

 
材料：
黃地瓜1條、 紅地瓜1條、 芋頭蕃薯1條、 地瓜粉1斤、 寡糖1瓶、 冷水適量 
 
 


做法：
 
1‧將三種地瓜去皮，切片蒸熟。 

2‧將三種地瓜分別揉合地瓜粉，搓成湯圓狀。  
       ☆可加入適量的寡糖。 

3‧水滾加入地瓜圓，煮至浮起備用。  
      ☆沸騰後加點冷水可讓地瓜圓口感更Q。

4‧將地瓜圓盛起，加入寡糖即可食用。  
      ☆寡糖有助腸道有益菌繁殖，可改善便秘。



 
 
主廚大師：歐陽英   播出日期：96.7.19

 
 具有近20年食療輔導經驗的歐陽英老師，今天為大家帶來的是利用三種色彩鮮豔、
富含豐富纖維的水果，做成低卡高纖的三色蒟蒻凍，搭配水果丁做成ＱＱ口感的
果凍，大人小孩都絕對會愛上！
 

高纖低卡夏日甜品 【三色蒟蒻凍】 



                  
 

 
材料：
鳳梨1片、 香蕉1條、 小蕃茄3粒、 蒟蒻果凍粉15g、 寡糖30cc、
優酪乳適量、 水200cc 
 
 


做法： 
1‧將蒟蒻果凍粉加水溶化後加熱，再加入寡糖，煮至果凍粉溶化後，關火降溫。   
       ☆蒟蒻粉：水＝15克：200c.c.

2‧鳳梨、香蕉、小蕃茄，分別切成小塊備用。   

3‧將蒟蒻果凍的湯汁倒入模型，放入水果，再放入冰箱冷藏。  
      ☆果凍湯汁要降溫再放入模型，才不會破水果的養分。

4‧淋上優酪乳即可食用。
 
 

☆涼性水果包括火龍果、水梨、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷。
☆寒性水果包括奇異果、西瓜、香蕉、甜瓜、蕃茄、柚子、橘子、柿子、
    桑椹。